Ingredientes de Croissants

Croissants es una pastelería francesa clásica que a menudo se sirve para el desayuno según Cindy Mushet y Maren Caruson en su libro" The Art and Soul of Baking ". "Los ingredientes y el método de preparación son bastante simples. Debido a que los croissants están engordando, FamilyDoctor. org notas recomienda comer alimentos que engordan como ellos con moderación.

Video del día

Masa

Una masa de croissant clásica, dice Mireille Guiliano en su libro "Las mujeres francesas no engordan", requiere seis ingredientes básicos. La leche, la levadura seca activa, la harina para todo uso, el azúcar, la sal y la mantequilla sin sal dulce se usan para hacer la masa de croissant. Giuliano dice que para reducir el contenido de grasa, puede usar leche sin grasa o descremada sin comprometer el sabor o la consistencia de la masa. Sin embargo, ella no recomienda sustituir la margarina por mantequilla, ya que esto afectará la forma en que se hornea el croissant.

Glaze

Mushet y Caruson dicen que un glaseado de bloque de mantequilla común es lo que le da a la pastelería su distintiva formación de copos dorados. En general, el glaseado solo consiste en una yema de huevo batida y leche. Sin embargo, puede agregar mantequilla y flores multiusos para espesar el glaseado y obtener una mordida más oscura y crujiente. Una vez más, Giuliano no recomienda las sustituciones de la clara de huevo por la yema de huevo, ya que esto afectará el color y el sabor tradicional del croissant.

Rellenos y aderezos opcionales

Hay varios rellenos y rellenos opcionales que puede agregar a sus croissants. Un relleno saludable incluiría nueces como nueces, almendras o nueces,. Los ingredientes se rocían sobre el croissant antes de hornear. Los rellenos son un poco más diversos, desde carnes como jamón o pavo en rodajas con queso hasta relleno de chocolate o fruta. Puede usar fruta fresca en lugar de frutas preempaquetadas confitadas o almibaradas para minimizar el contenido de grasa y azúcar.