Alimentos que inhiben la absorción de hierro
Tabla de contenido:
- Video del día
- Huevos
- Alimentos ricos en calcio
- ¡Alimentos con alto contenido de oxalatos
- Alimentos ricos en polifeno
- ¡Alimentos ricos en fitato
El hierro, una vitamina esencial, es responsable del transporte de oxígeno por todo el cuerpo, según el Centro de Salud McKinley. Hay dos tipos de hierro dietético: hierro hemo y hierro no hemo. El hierro hem se encuentra solo en la carne, el pescado y las aves de corral, mientras que el hierro no hemo se encuentra principalmente en frutas, verduras, frijoles secos, nueces y productos de granos. La anemia por deficiencia de hierro ocurre cuando los glóbulos rojos no contienen una cantidad adecuada de hierro debido al embarazo, la pérdida de sangre, una dieta baja en hierro o una absorción deficiente de hierro por parte del cuerpo. Saber qué alimentos inhiben el hierro puede ayudar a que el cuerpo funcione de manera eficiente.
Video del día
Huevos
Una fuente común de alimentos que inhibe la absorción de hierro son los huevos. Los huevos contienen fosvitina, un compuesto de proteína que une las moléculas de hierro y evita que el cuerpo absorba el hierro de los alimentos. De acuerdo con el Iron Disorders Institute, un huevo cocido puede reducir la absorción de hierro hasta en un 28 por ciento.
Alimentos ricos en calcio
La leche puede evitar que su cuerpo absorba una cantidad adecuada de hierro. La leche contiene calcio, un mineral esencial y la única sustancia conocida que inhibe la absorción de hierro no hemo y hemo. Una taza de leche contiene aproximadamente 300 mg de calcio. El calcio tiene poco o ningún efecto sobre la absorción de hierro cuando se ingiere menos de 50 mg, pero puede inhibir el hierro hemo y la absorción de hierro no hemo cuando se consumen entre 300 y 600 mg diariamente. También se pueden encontrar grandes cantidades de calcio en el yogur, el queso, las sardinas, el salmón en conserva, el tofu, el brócoli, las almendras, los higos, el nabo y el ruibarbo.
¡Alimentos con alto contenido de oxalatos
Si consumes grandes cantidades de té con tus comidas, es posible que no estés recibiendo un cantidad adecuada de hierro de esos alimentos, según el sitio web VeganHealth. org. El té contiene oxalatos, compuestos de ácido oxálico que afectan la absorción del hierro no hemo. Los oxalatos también se pueden encontrar en espinacas, col rizada, remolacha, nueces, chocolate, salvado de trigo, ruibarbo, fresas y hierbas como el orégano, la albahaca y el perejil.
Alimentos ricos en polifeno
El cacao y el café son fuentes de alimentos que pueden inhibir la absorción de hierro en el cuerpo.Estas fuentes de alimentos contienen polifenoles o compuestos fenólicos, antioxidantes que ayudan a eliminar del cuerpo las dañinas células flotantes. De acuerdo con el Iron Disorders Institute, el cacao puede inhibir el 90 por ciento de la absorción de hierro en el cuerpo, mientras que una taza de café puede evitar la absorción de hierro hasta en un 60 por ciento. El ácido fenólico también se puede encontrar en manzanas, menta y algunas infusiones de hierbas, especias, nueces, moras, frambuesas y arándanos. Es importante tener en cuenta que estos alimentos no deben consumirse dos horas antes o después de su comida principal rica en hierro.
¡Alimentos ricos en fitato
Las nueces pueden reducir la cantidad de hierro que su cuerpo absorbe de los alimentos ricos en hierro. Las nueces contienen fitatos, compuestos que se encuentran en la proteína y la fibra de soya. Incluso los niveles bajos de fitatos tienen un fuerte efecto inhibidor sobre la capacidad de su cuerpo para absorber el hierro de los alimentos. De acuerdo con el Iron Disorders Institute, los fitatos pueden reducir la absorción de hierro de los alimentos en aproximadamente 50 a 65 por ciento. Los fitatos también se pueden encontrar en almendras, sésamo, frijoles secos, lentejas, guisantes, cereales y granos enteros.
