Colesterol en semillas de girasol

Las semillas de girasol se desarrollaron originalmente en América del Norte, en los países de México y Perú, comenzando hace unos 5.000 años. Las semillas de girasol se agregan fácilmente como aderezo a ensaladas y verduras, o puede disfrutarlas como un bocadillo crujiente. Tienen una textura aceitosa y se utilizan a menudo para crear aceite de girasol para usar en la cocina y como ingrediente de la receta.

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Identificación

Las semillas de girasol se originan en el centro de un girasol, y cada semilla está encerrada dentro de una capa exterior protectora. Algunas personas eligen comer tanto las cáscaras como las semillas, mientras que la mayoría parte la cáscara para comer la semilla central que se encuentra adentro. De acuerdo con el sitio web de World's Healthiest Foods, estas semillas contienen vitamina E, un antioxidante que protege las membranas celulares y puede ayudar a proteger el cuerpo contra el cáncer.

Colesterol

El colesterol también se llama lipoproteína y existe en forma de lipoproteínas de alta densidad (HDL) y lipoproteínas de baja densidad (LDL). La Clínica Mayo afirma que el LDL es conocido como el colesterol malo, mientras que el HDL se considera bueno, elimina el exceso de LDL del cuerpo y ayuda a reducir los niveles de colesterol total. Los niveles excesivos de LDL pueden acumularse en el torrente sanguíneo, produciendo placas dentro de las paredes del vaso y ralentizando la circulación. Una taza de semillas de girasol sin cáscara no contiene colesterol y, por lo tanto, no contribuye a la acumulación general de colesterol en el torrente sanguíneo.

Fitoesteroles

Las semillas de girasol contienen fitosteroles, un componente importante para proteger contra el colesterol alto. Según la Clínica Cleveland, los fitoesteroles se encuentran en las membranas de las células vegetales y tienen una estructura química similar al colesterol. Debido a esto, los fitoesteroles combaten el colesterol para su absorción en el torrente sanguíneo. Si se absorben más fitoesteroles, hay menos espacio para el colesterol y se excreta del cuerpo. Esto da como resultado cantidades totales más bajas de colesterol en el torrente sanguíneo.

Grasas

Aunque las semillas de girasol no tienen colesterol, una porción de una taza de semillas descascaradas contiene más de 8 gramos de grasa en la dieta. Existen diferentes tipos de grasas que se encuentran en los alimentos, algunas de las cuales pueden afectar sus niveles de colesterol. De acuerdo con la Clínica Mayo, las grasas de la dieta consisten en grasas saludables, como las poliinsaturadas y monoinsaturadas; y grasas no saludables, como grasas saturadas, grasas trans y colesterol en la dieta. La grasa en las semillas de girasol proviene de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son importantes para reducir los niveles de colesterol en general en el cuerpo.

Recomendaciones

Aunque las semillas de girasol no aportan colesterol en la dieta, todavía contienen grasa, lo que agrega calorías. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda que mantenga su ingesta total de grasa de un 20 a un 35 por ciento de sus calorías totales.Las carnes magras, las legumbres, los frutos secos y las semillas son parte de una dieta saludable que proporciona proteínas y hierro para obtener energía. Las semillas de girasol son una sustitución adecuada de la carne para obtener los requisitos recomendados de los alimentos de este grupo. Reemplazar la carne con semillas de girasol una o dos veces por semana proporciona hierro y proteínas sin exceso de colesterol.