¿Cuáles son los beneficios para la salud de la madre del vinagre?

Si alguna vez ha tenido vinagre sin filtrar, puede haber notado un desarrollo de película que puede hacer que el vinagre se vea turbio. Esta película es conocida como la madre del vinagre y es el resultado de la fermentación bacteriana. Algunas personas descartan esta sustancia; sin embargo, muchos defensores de los alimentos saludables consideran a la "madre" como la parte más nutritiva. La madre del vinagre se puede formar en cualquier vinagre no pasteurizado, pero comúnmente se asocia con el vinagre de sidra de manzana.

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Rich Source of Iron

Un estudio que apareció en la edición de febrero de 2015 del Journal of the American College of Nutrition determinó los componentes bioactivos del vinagre madre. Tras la evaluación, los autores descubrieron que la madre de vinagre es alta en hierro. El hierro es necesario para que el cuerpo cree la proteína hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Además, el hierro juega un papel en el crecimiento normal, el desarrollo y la función celular.

Buena fuente de compuestos fenólicos

Las plantas producen un gran grupo de compuestos beneficiosos conocidos como fitoquímicos. Si bien estos no son nutrientes esenciales, juegan un papel en la salud. La madre del vinagre es una buena fuente de estos compuestos. Los fitoquímicos en la madre del vinagre pertenecen a la categoría de ácidos fenólicos y, junto con otros compuestos fitoquímicos, estas sustancias protegen contra las enfermedades. Uno de los principales fenoles en la madre del vinagre de sidra de manzana y la madre del vinagre de granada es el ácido gálico, una sustancia que también se encuentra en el té y las uvas.

Alto en prebióticos

La madre del vinagre es rica en carbohidratos indigeribles llamados prebióticos, según el libro "Vinagre de sidra de manzana" de Victoria Rose. Los prebióticos sirven como alimento para las bacterias beneficiosas que viven en los intestinos. Cuando come alimentos prebióticos, las bacterias buenas pueden crecer y florecer. Los probióticos desplazan a las bacterias dañinas y una población equilibrada de bacterias amistosas mantiene saludable su sistema digestivo. Los prebióticos reducen el riesgo de alergias e infecciones gastrointestinales, escriben los autores de una revisión en la edición de agosto de 2010 del British Journal of Nutrition.

Contiene Vitaminas B

Rose escribe que la madre del vinagre es una buena fuente de vitaminas B. Las vitaminas del complejo B trabajan juntas para que su cuerpo pueda producir energía de los alimentos que consume. Las vitaminas B también mantienen saludable tu sistema nervioso; una deficiencia causa problemas en los nervios periféricos donde siente sensaciones de hormigueo. Otra función importante de las vitaminas B es ayudar al cuerpo a producir glóbulos rojos para que circulen el oxígeno y los nutrientes. Los vegetales de hojas verdes, los frijoles, el pescado, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos son otras fuentes de vitaminas B.