Dieta de vinagre de malta

El vinagre y el vinagre de malta en general se han utilizado durante siglos como condimento alimenticio. El vinagre de malta puede y se usa para aplicaciones relacionadas con la salud, como aliviar el dolor en las articulaciones y limpiar heridas. Hipócrates usó vinagre en 400 a. C. para una variedad de cosas, que incluyen ayudar a aumentar la circulación y tratar afecciones de la piel. Los ensayos clínicos realizados por universidades y grupos de investigación de todo el mundo validaron parte del poder de curación del vinagre.

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Alivia la hipertensión

Según un estudio publicado en 2008 en la Revista de la Sociedad Japonesa de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, consumir vinagre de malta puede ayudar a aliviar la presión arterial alta. El vinagre de malta inhibe el péptido angiotensina-1, una hormona que causa la constricción de los vasos sanguíneos en el cuerpo. El ácido acético en el vinagre también previene la producción de esteroides por las glándulas suprarrenales, otra causa de la presión arterial alta. También puede usar vinagre como saborizante en lugar de sal, lo que puede contribuir a la presión arterial alta.

Incrementa el metabolismo

Un estudio de 2009 realizado por el Instituto Central de Investigación del Grupo Mizkan concluye que el vinagre, específicamente el ácido acético en el vinagre, puede aumentar su metabolismo. En el estudio, 175 voluntarios tomaron una de las tres dosis de vinagre con comidas durante un período de 12 semanas. Los sujetos de prueba que recibieron la dosis diaria más alta (30 ml, o 2 cucharadas soperas) de vinagre mezclado con una bebida tuvieron los mejores resultados. La pérdida de peso, las cinturas más delgadas, la menor indexación de la masa corporal y la menor grasa vascular fueron significativamente mejores que en los sujetos con placebo.

Diabetes tipo II

Estudios realizados por la Universidad Estatal de Arizona y la Universidad de Lund de Suecia concluyeron que beber una mezcla de vinagre y agua antes de las comidas se correlacionaba con niveles más bajos de glucosa en personas con diabetes tipo II. Los sujetos tenían su A1C confirmado por un médico antes de que comenzaran los ensayos y realizaban un control regular de los niveles de glucosa antes de acostarse, al despertar y varios minutos después de las comidas. Aunque los resultados muestran que los niveles de glucosa se redujeron en un 6 por ciento, los investigadores coinciden en que tienen un largo camino por recorrer para demostrar que el vinagre es el catalizador responsable de los cambios.

Dosis

Casi todos los estudios disponibles para el público indican que 30 ml o 2 cucharadas de vinagre es la dosis que presenta los mejores resultados dietéticos. Sin embargo, no hay evidencia empírica para sugerir exactamente qué dosis podría ser efectiva para la mayoría o para todas las personas.

Efectos secundarios

El vinagre de malta y todos los demás vinagres contienen ácido acético, un compuesto altamente corrosivo. Daños en el esófago, el revestimiento del estómago y los riñones pueden ser el resultado del uso excesivo y la sobredosis de vinagre. La caries dental, la osteoporosis y los niveles bajos de potasio pueden ser el resultado de ingerir demasiado vinagre de forma regular.El mal uso del vinagre puede provocar reacciones graves, como hiperreninemia, una afección relacionada con riñones hiperactivos y presión arterial alta. El vinagre es tóxico en dosis suficientemente altas. Consulte con un médico antes de comenzar cualquier dieta de vinagre.