Verduras sin fructosa

Cuando camina por su supermercado local, puede notar que hay un par de pasillos dedicados a frutas y verduras en el borde exterior de la tienda y una gran cantidad de pasillos dedicados a la comida en bolsas, cajas, botellas y latas que llenan los pasillos del medio. Algunas personas gastan más tiempo y dinero en el borde de la tienda, y algunas gastan más en el medio. Para aquellos con intolerancia a la fructosa, peligro, o al menos incomodidad, acecha en toda la tienda.

Video del día

Intolerancia a la fructosa

La intolerancia a la fructosa, a veces denominada intolerancia hereditaria a la fructosa, es una afección hereditaria caracterizada por la incapacidad de digerir la fructosa, que es el azúcar en la fruta. Aquellos con esta condición deben tener cuidado con lo que comen, ya que los edulcorantes similares a la fructosa o la fructosa se agregan a miles de alimentos procesados ​​en forma de fructosa, fructosa cristalina, miel o sorbitol, según la Universidad de Virginia. Si bien el remedio dietético habitual para muchas afecciones es "comer verduras", para las personas con intolerancia a la fructosa, incluso las verduras presentan un riesgo, porque las verduras también contienen fructosa y algunas verduras contienen suficiente fructosa para crear problemas para los intolerantes.

Cause

Las personas con intolerancia a la fructosa carecen o son deficientes en la enzima fructosa-1-fosfato aldolasa, que normalmente descompone la fructosa en glucosa bio-utilizable. En consecuencia, la fructosa-1-fosfato se acumula en el hígado, los riñones y el intestino delgado. Los problemas pueden ocurrir rápidamente después de consumir fructosa, pero también se desarrollan problemas a medida que la fructosa-1-fosfato se acumula en el cuerpo. La persona intolerante a la fructosa debe controlar su consumo de fructosa de todas las fuentes de alimentos, incluidas las verduras, para asegurarse de que no se sobrecargue.

Síntomas

Los síntomas pueden incluir hinchazón, diarrea, vómitos, deshidratación, dolor abdominal intenso debido a gases, micción excesiva, sudoración, sed extrema y confusión debido a un nivel bajo de azúcar en la sangre. Los efectos acumulativos pueden empeorar comiendo o bebiendo cualquier cosa que contenga grandes cantidades de fructosa. Si no se trata, la intolerancia a la fructosa puede provocar la pérdida de nutrición, como calcio y hierro, coma o la muerte.

Tamaño de porción de vegetales

Para aquellos con intolerancia, la cantidad de verduras consumidas en una sola sesión debe ser limitada, dependiendo de la gravedad de la intolerancia. Generalmente, el tamaño de la porción para vegetales es de ¼ a ½ taza, con una taza permitida para vegetales de hojas verdes. Los niveles diarios recomendados de verduras bajas en fructosa varían de una y media a dos tazas por día, según el Sistema de Salud de la Universidad de Virginia.

Verduras recomendadas

Las verduras bajas en fructosa que se pueden comer hasta cuatro veces al día contienen de 0 a.2 g de fructosa. Las verduras diarias recomendadas, según la Universidad de Iowa Healthcare, incluyen habas, apio, cebollín, hojas de diente de león, escarola, setas, hojas de mostaza, vainas de guisantes inmaduros, papas, chalotes, espinacas, acelgas y nabos.

Las verduras de baja en fructosa contienen. 3 a. 6 g de fructosa. Las personas con intolerancia a la fructosa pueden comer hasta dos porciones por semana de estos vegetales, incluyendo espárragos, brócoli, coles de Bruselas, repollo blanco, coliflor, pepino crudo, pimientos verdes crudos, puerros cocidos, lechuga iceberg, rábanos crudos, calabaza de verano, berros y calabacín