El sorprendente pueblo finlandés de súper alimento jura por

Cuando le digo a la gente que estuve en Finlandia a principios de este año, me sorprenden mucho. Pero los hongos que experimenté en Laponia, Finlandia, no eran de la variedad psicoactiva; más bien, son súper alimentos increíbles, y como pronto descubrí, casi todos en Finlandia tienen el secreto.

Sin embargo, en Estados Unidos, sus beneficios para la salud aún están relativamente por debajo del radar y están relegados a la existencia en uno de dos grupos de alimentos bastante divisivos. O amas su sabor amaderado, terroso o lo odias, y los que se encuentran en este último campamento pueden evitarlos fácilmente en la cocina tradicional estadounidense sin sentir que realmente se están perdiendo algo.

Además, hay toda la toxicidad que los hace sentir un poco prohibidos. Teniendo en cuenta que hay ciertos tipos de hongos que pueden, literalmente, matarte cuando se consumen, no son considerados como los alimentos más amigables, como en el caso de que, si estuviera buscando comida en la madera, sería mucho más probable que me saliera un puñado de bayas jugosas. en mi boca que un hongo de aspecto aterrador.

Pero, ¿y si te dijera que los beneficios de los champiñones son más alucinantes de lo que podrías imaginar y que hay formas de consumirlos para que no sepan tan bien?

Cuando la marca de cuidado de la piel Origins me invitó a la helada Laponia, Finlandia, para aprender más sobre su línea Mega Mushroom, desarrollada con el famoso médico Andrew Weil, no lo pensé dos veces. Claro, mi frágil disposición de L.A. se resiste a temperaturas inferiores a 60 grados, pero ¿a quién le importa? Estaba listo para salir con renos y echar un vistazo a las luces del norte, y sumergirme en un mundo mágico de hongos, por supuesto.

En el segundo día del viaje, terminé hablando con Jaako, un micólogo que es un apasionado del poder de los hongos. Me dijo que los finlandeses no solo consumen ningún tipo de hongo en nombre de una mejor salud y una vida más larga. No, sus paletas y disposiciones más exigentes se basan en un hongo específico, que a menudo se llama el "rey de los hongos" en las partes norteñas: chagaO como se conoce científicamente, Inonotus oblicuo.

Esto es lo que tiene el chaga: crece en los abedules, que solo existen en los hemisferios del norte, y prospera solo en ambientes súper ásperos y fríos, por lo que termina teniendo propiedades antivirales. En un estudio realizado en Rusia, los científicos analizaron una multitud de tipos de hongos en el bosque por sus propiedades antivirales, y adivinen qué hongos aparecieron en primer lugar. Chaga, por supuesto.

Este hongo resistente, como resultado, no parece en realidad un hongo. Si tuviera que compararlo con cualquier cosa, probablemente diría que se parece principalmente a un trozo de carbón. Al igual que, los niños finlandeses de todas partes probablemente lloran la mañana de Navidad cuando encuentran chaga en sus medias, incluso si, en realidad, sus padres solo quieren que tengan una vida larga y saludable. Otra cosa interesante que descubrí de Jaako es que Todos los hongos que crecen en los árboles son medicinales.-Así que, no existe tal cosa como un hongo de árbol tóxico que te envenenará si lo comes.

"Si escoges un hongo del suelo, necesitas saber lo que estás haciendo", advirtió Jaako. "Si escoges un hongo que crece de un árbol, la posibilidad de que sea dañino es casi nada". Presenta ese archivo como información útil para la próxima vez que estés varado en un bosque.

Al igual que hay ciertos alimentos que asociamos con la salud aquí en los EE. UU. (¿Alguien sin aguacate sin gluten, cualquiera?), En Finlandia, los hongos son intercambiables con la atención médica. Pero ¿qué pasa con todos los finlandeses que odian el sabor de las setas? Resulta que parte de la razón por la que Chaga se hizo grande en Finlandia es porque es fácil de incorporar en su dieta, explica Jaako.

"La mayoría de la gente lo toma como té chaga", dice. ¿Cómo? Es tan fácil como comprar polvo de chaga en el supermercado finlandés local, simplemente lo agitas en agua caliente y lo conviertes en té. Probé el té Chaga de la marca Four Sigmatic centrada en los hongos durante mi estadía en Finlandia y puedo decir que el sabor es café: definitivamente no hay ningún sabor fuerte a los hongos, por lo que es una forma de incorporar los beneficios incluso si odias el El sabor de las setas.

En términos de beneficios, hay muchos. "Hay mucha ciencia sobre los beneficios de los hongos, incluso más que las bayas y otras hierbas", dice Jaako. "Tomar chaga internamente puede ayudar con problemas de la piel como la psoriasis, y existe una ciencia que respalda la afirmación de que ayuda al eje del intestino-cerebro-piel. Si estás curando tus intestinos, estás curando tu piel y Chaga ayuda a tu microbioma ".

El mismo Jaako ha estado bebiendo té chaga todos los días durante la última década y jura que no se ha enfermado ni una sola vez todo el tiempo. "Por consumir chaga, estoy seguro de que los hongos en general son buenos para tu sistema inmunológico", me dijo mientras asentía y bebía mi té chaga.

En el libro Healing Mushrooms: una guía práctica y culinaria sobre cómo usar los hongos para la salud corporal, el autor Tero Isokauppila (que también es el fundador de Four Sigmatic, la marca que elaboró ​​el té chaga que consumí, y es amigo de Jaako- la comunidad de los hongos es muy unida) recomienda usar chaga para "protegerse del resfriado común, tener el cabello brillante y grueso y la piel brillante, y reducir la inflamación causada por una vida ocupada y estresante". Continúa hablando sobre cómo es la chaga. También es una de las fuentes más ricas de antioxidantes que se encuentran en la naturaleza.

Una dosis de chaga de doble extracción (la cantidad típica que se encuentra en una taza de té chaga) tiene la misma cantidad de antioxidantes que 30 libras de zanahorias.

En lo que se refiere a su piel, específicamente, Isokauppila cita a Chaga por sus increíbles propiedades de protección de la piel, que contienen "más superóxido dismutasa antioxidante (SOD), zinc y melanina que cualquier otra fuente natural única". Escribe sobre cómo dos de los Los snowboarders más famosos, Terje Håkonsen y Nicolas Müller, usan chaga para proteger sus caras, que están expuestas al sol en las montañas con poca o ninguna sombra; Básicamente, consumiéndolo como una capa interna adicional de protección contra el sol, y ellos juran que funciona.

Pero, ¿qué pasa con la aplicación tópica de chaga como parte de su régimen de cuidado de la piel? Le pregunté a Jaako a quemarropa si él pensaba que había algún beneficio real, y juró que sí. "Evolutivamente, producen propiedades antibióticas, por lo que si las aplicas en la piel, aún así combaten las infecciones", explicó con naturalidad.

Me enteré de que Weil había introducido las propiedades curativas de los hongos en los Orígenes hace más de una década, y la línea se ha convertido rápidamente en un éxito de ventas debido a su capacidad para calmar y proteger la piel de los elementos y los radicales libres. En 2018, la marca mejoró la fórmula usando tecnología probiótica, agregando fermentación e incluyendo un nuevo hongo llamado coprinus. Además de chaga y coprinus, la línea también incluye reishi y cordyceps, otros dos “súper hongos” con beneficios para la salud que no obtendré, pero debes investigar si estás interesado porque son cosas fascinantes.

Descubrí que su loción de tratamiento de hongos Mega ($ 34) me hizo sentir la piel especialmente calmada y refrescada después de una sesión de sauna caliente.

Entonces, ahí lo tienen. Los hongos pueden ser el súper alimento que más se pasa por alto, y estoy prediciendo que es solo cuestión de tiempo antes de que se conviertan en la corriente principal de los EE. UU. Hablando de eso, siento un resfriado, así que voy a preparar un poco té Chaga: si Jaako dice la verdad, me despertaré sintiéndome al 100%.