Salmón silvestre Nutrición
Tabla de contenido:
El salmón silvestre es bajo en grasas, rico en proteínas y lleno de vitaminas y minerales. Hay diferentes variedades de salmón, y puede ser criado en granjas o capturado en la naturaleza. El salmón silvestre tiene menos grasa que el salmón criado en granjas, y es más alto en grasa omega-3 saludable para el corazón. Coma salmón a la parrilla por sí mismo, y use cualquier sobrante para agregar proteínas y grasas saludables a las ensaladas, o para preparar sándwiches de ensalada de salmón.
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Tipos
Hay dos clasificaciones principales de salmón: Atlántico y Pacífico. Mientras que el salmón del Atlántico tiene una sola especie, el salmón del Pacífico tiene cinco especies: chinook, sockeye, coho, pink y chum. Las especies difieren en el color del contenido de carne y grasa; por ejemplo, chinook y sockeye contienen más grasa que rosa y chum. La mayoría de los salmones del Atlántico que puedes comprar provienen de granjas de todo el mundo. El salmón del Pacífico generalmente se captura de forma silvestre y proviene de Alaska y el noroeste del Pacífico.
Ácidos grasos Omega-3
El salmón silvestre, especialmente el chinook y el salmón rojo, son muy ricos en ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 son ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Son necesarios para la función normal del cerebro y también para un crecimiento y desarrollo adecuados. Según la American Heart Association, los ácidos grasos omega-3 promueven la salud del corazón al reducir los triglicéridos en la sangre y prevenir la acumulación de placa en los vasos sanguíneos. Una porción de 6 onzas de salmón silvestre proporciona 2. 4 gramos de ácidos grasos omega-3.
Vitamina D
La vitamina D es necesaria para muchas funciones importantes en el cuerpo, y sin embargo, hay muy pocas fuentes de alimentos naturales. El salmón, especialmente las variedades de salmón rojo y chinook, es muy rico en vitamina D. Una porción de 6 onzas de salmón rojo proporciona casi el doble de la cantidad de vitamina D recomendada por la Junta de Alimentos y Nutrición para garantizar la adecuación nutricional.
Selenio
Otro importante nutriente proporcionado por el salmón silvestre es el selenio. El selenio es un mineral traza que funciona con otras vitaminas para prevenir el estrés oxidativo. El selenio también es necesario para la función tiroidea y es una parte integral de varios sistemas en el cuerpo que defienden contra el cáncer. Una porción de 6 onzas de salmón silvestre proporciona más del 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio.
Vitamina B-12
El salmón silvestre es una muy buena fuente de vitamina B-12. La vitamina B-12 es esencial para la función nerviosa adecuada, la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN. Una porción de 6 onzas de salmón silvestre proporciona más de dos veces sus requerimientos diarios de ingesta de vitamina B-12.
