¿Por qué el nitrato de sodio es malo para usted?

El nitrato de sodio es una sal que se agrega a las salchichas, tocino y otras carnes curadas para ayudar a conservarlas. En dosis más altas, los nitratos también se usan como fumigantes para matar roedores y estos nitratos pueden filtrarse en el suelo, contaminando el suministro de alimentos. Mientras que cantidades mucho más pequeñas se usan directamente en algunos alimentos preparados, existen problemas de salud relacionados con el nitrato de sodio. La FDA permite que se agregue una cantidad máxima de 2. 75 onzas de nitratos a 100 libras de carne picada. Sin embargo, aún no se sabe cuánto es seguro comer nitrato de sodio.

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Los nitratos pueden afectar la circulación de oxígeno

Aunque el nitrato de sodio se usa como conservante que ayuda a que los alimentos se echen a perder y se contaminen con bacterias dañinas, puede causar efectos adversos. En bebés y niños pequeños, altas concentraciones de nitrato pueden conducir a una afección llamada "síndrome del bebé azul", que en algunos casos puede ser fatal. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos observa que esto sucede cuando los nitratos se unen a los glóbulos rojos, bloqueando su capacidad de transportar oxígeno vital en todo el cuerpo.

Incrementa el riesgo de cáncer

Otra razón para evitar los nitratos es el vínculo con un mayor riesgo de cáncer tanto en niños como en adultos. El Instituto Linus Pauling advierte que los nitratos están asociados con un aumento de tumores cerebrales, leucemia y tumores de nariz y garganta. Con estas fuertes advertencias, es mejor evitar el nitrato de sodio siempre que sea posible.