¿Cuáles son los beneficios para la salud de la harina de coco?

La harina de coco, hecha de carne de coco seca y molida, ya no solo se encuentra en los estantes traseros de su tienda local de alimentos saludables. Debido a sus numerosos beneficios para la salud, sabor ligero de coco y textura aireada, la harina de coco se está abriendo camino en las principales tiendas y recetas. Use harina de coco en productos horneados para una alternativa baja en carbohidratos, alta en fibra y libre de gluten a la harina de trigo.

Video del Día

Sin Gluten ni Trigo

La harina de coco es una alternativa sin gluten a la harina de trigo. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, lo que hace que los panes tradicionales y los productos horneados estén fuera del alcance de las personas sensibles. La harina de coco le permite hornear algunas de sus galletas, panqueques y pasteles favoritos sin los efectos secundarios graves que pueden provenir de la ingestión de trigo. Sin embargo, la harina de coco actúa de manera diferente en bateadores que las harinas tradicionales, por lo que deberá buscar recetas que ajusten los demás ingredientes de la receta en consecuencia.

Alto en fibra

Con 5 gramos de fibra por cucharada, la harina de coco tiene mucho más de este carbohidrato indigerible que la harina integral, que tiene 0. 8 gramos por cucharada, o harina blanca, que tiene solo 0. 2 gramos por cucharada. Gran parte de esta fibra es del tipo insoluble, que agrega volumen a sus heces, lo ayuda a sentirse lleno, previene el estreñimiento y mejora la salud del colon. Agregue harina de coco a productos horneados, salsas o batidos para ayudarlo a alcanzar los 25 a 38 gramos de fibra recomendados diariamente.

Moderate Effect on Blood Sugar

Debido al alto contenido de fibra, la harina de coco no aumenta el azúcar en la sangre tan rápido como las harinas a base de granos. Un estudio publicado en el British Journal of Nutrition en 2003 descubrió que sustituir la harina de coco por harina de trigo en productos horneados tradicionales reduce el índice glucémico (la medida del impacto de un alimento en el azúcar en la sangre) del producto terminado. Este efecto moderado de azúcar en sangre podría ser positivo para los diabéticos que necesitan controlar cuidadosamente su nivel de azúcar en la sangre. Un estudio posterior publicado en una edición de 2006 de "Innovative Food Science & Emerging Technologies" confirmó estos hallazgos.

Proteínas más altas y grasas saludables

La harina de coco también contiene una cantidad significativa de proteína, especialmente cuando se compara con la harina de trigo. Una porción de 100 gramos de harina de coco contiene 19 gramos de proteína, mientras que la harina de trigo tiene solo 10. Aunque esta proteína no contiene todos los aminoácidos esenciales, sí contribuye a la ingesta diaria total de proteínas para ayudar con la reparación y el crecimiento celular. La harina de coco también contiene aproximadamente 9 gramos de grasas saludables por cada 100 gramos. Aunque estas grasas son en su mayoría saturadas, son un tipo llamado triglicéridos de cadena media, que se digieren fácilmente; proporcionar energía instantánea; ofrecen propiedades antivirales, antimicrobianas y antifúngicas; y puede aumentar su metabolismo.