Aceite de mostaza y aceite de canola

El aceite es a menudo un componente esencial de las recetas de sabor y humedad, y muchas personas también usan aceite para freír o asar a la parrilla. El contenido de nutrientes del aceite a veces se cuestiona, ya que las personas continúan observando su ingesta de grasas saturadas y controlan los niveles de colesterol. Los aceites de canola y mostaza son dos tipos utilizados en todo el mundo que pueden sustituir a la cocción para proporcionar una forma alternativa de grasa y sabor en la dieta.

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Aceite de canola

El aceite de canola se creó originalmente al triturar una planta comestible llamada colza; aunque su forma más antigua era rica en ácido erúcico, que puede ser tóxica para los humanos. Mediante técnicas de cruzamiento, la canola se convirtió en su propio cultivo adecuado para la producción de petróleo. La canola es un cultivo que se cultiva en todo el mundo, y la mayoría se cultiva en Canadá y Europa. El aceite de canola también se puede usar como un tipo de lubricante para metales o para combustible.

Aceite de mostaza

El aceite de mostaza se crea a partir de la semilla de mostaza de la planta Brassica juncea. Se utiliza comúnmente como un tipo de aceite de cocina en la India, y funciona para frenar la fermentación. Además de cocinar, el aceite de mostaza se utiliza como un tratamiento curativo alternativo para las infecciones de la piel y las úlceras; como un aceite para el cabello para mantenerlo brillante; o como un lubricante general.

Cocinar

Cuando se utiliza en la cocina, el aceite de canola tiene niveles más bajos de grasas saturadas que otros tipos de aceite, incluido el aceite de maíz o de oliva. Puede sustituir el aceite de canola en muchas recetas que requieren aceite vegetal o de maíz procesado. También se puede usar para aderezos de ensaladas y adobos; y como un método para evitar que los alimentos se peguen a las sartenes. El aceite de mostaza puede reemplazar el aceite vegetal para freír o puede usarse como un tipo de aderezo para ensaladas y verduras.

Grasas

Existen diferentes tipos de grasas en la dieta; su cuerpo necesita algunas de estas grasas y puede prescindir de los demás. Las grasas saturadas contribuyen a niveles más altos de colesterol y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas insaturadas y algunos tipos de ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol. De acuerdo con el Consejo Canola, el aceite de canola es bajo en grasas saturadas, pero tiene altos niveles de grasas insaturadas y ácidos grasos; incluyendo omega-3 y omega-6. El aceite de mostaza también contiene ácido alfa-linoleico, un tipo de ácido graso que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Consideraciones

Algunas personas cuestionan la seguridad del aceite de canola, alegando que no es seguro usarlo para cocinar. Estas afirmaciones pueden deberse a la historia de canola que proviene originalmente de la planta de colza. El aceite de colza es visto por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos como generalmente reconocido como seguro para el consumo humano. En 2006, la FDA determinó que debido a que el aceite de canola contiene grasas insaturadas, reemplazar las grasas saturadas con aceite de canola puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.El aceite de canola también está libre de alérgenos alimentarios y se puede almacenar en el estante durante aproximadamente un año sin volverse rancio.