Mejillones Información nutricional

Los mejillones son un tipo de marisco y el método para cultivarlos es ambientalmente racional, lo que los convierte en la" mejor opción "según el Acuario de la Bahía de Monterey. Los mejillones se pueden servir cocinados dentro o fuera de su concha, pero también están disponibles ahumados, enlatados o congelados. Hay varios tipos, incluyendo azul, negro, verde y Muurugai. A diferencia de las ostras, los mejillones son algo arenosos y masticables. Pueden ser un gusto adquirido para algunos, pero este marisco es una opción muy nutritiva.

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Estadísticas básicas de nutrientes

Los mejillones son una opción de mariscos increíblemente rica en nutrientes. Son bajos en calorías y grasas, pero son ricos en proteínas y tienen muchos micronutrientes o vitaminas y minerales. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes de USDA, un 3-oz. porción de mejillones azules, cocidos en calor húmedo, proporciona 146 calorías, 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 20 g de proteína, 6 g de carbohidratos totales, 48 ​​mg de colesterol y 314 mg de sodio. Los mejillones generalmente se cocinan en agua salada, por lo que contienen una cantidad mayor de este mineral que otras variedades de mariscos.

Nutrientes de la Nota

Aunque los mejillones son una fuente rica de muchas vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B, vitamina C y folato; y los minerales hierro, manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc, eclipsan a otros alimentos cuando se trata de vitamina B-12, selenio y manganeso. A 3 onzas la porción de carne de mejillón cocida proporciona 20. 4 mcg de vitamina B-12, o aproximadamente 340 por ciento del valor diario recomendado. La vitamina B-12 es esencial para un sistema nervioso saludable, la formación de glóbulos rojos y un crecimiento y desarrollo adecuados. La misma cantidad cumple con el 108 por ciento de DV para el selenio y el 288 por ciento para el manganeso. El selenio es importante para la función del sistema inmune y es compatible con la glándula tiroides, mientras que el manganeso está involucrado en la salud ósea y el metabolismo energético.

Control de peso

Onza por onza, carne fresca de mejillón, como muchas variedades de pescado y marisco, proporciona la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja pero mucho menos grasa total, grasa saturada y al menos un 25 por ciento menos de calorías. De acuerdo con Canadian Cove, consumir la carne de 15 mejillones proporciona el equivalente, en proteínas, para consumir un 6-oz. bistec, pero una fracción de la grasa saturada. El consumo de mejillones ricos en proteínas en lugar de carne roja como parte de una dieta baja en calorías puede ofrecer beneficios para el control del peso.

Beneficios del corazón saludable

Aunque son bajos en grasa total, los mejillones contienen cantidades apreciables de un tipo de ácido graso insaturado, omega-3, que promueve la salud, que es esencial por lo tanto debe derivarse de fuentes alimenticias. A 3 onzas porción de mejillones cocidos proporciona aproximadamente 730 mg de ácidos grasos omega-3.Según la American Heart Association, los ácidos grasos omega-3 de los peces son particularmente beneficiosos para aquellos que tienen o están en riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular. Los ácidos grasos Omega-3 disminuyen el riesgo de latidos cardíacos anormales, que pueden provocar la muerte súbita, y ayudan a disminuir los niveles de triglicéridos o grasas en la sangre y ralentizan la tasa de crecimiento de la placa en las arterias, lo que puede provocar un ataque cardíaco.

Consejos de selección y preparación

Elija mejillones bien cerrados, no dañados y criados en granjas para obtener los mejores resultados y para minimizar la "aspereza". Los criados en granjas se crían en cuerdas que se levantan sobre el fondo del océano. Limpie sus mejillones a fondo antes de cocinar. AllRecipes. com recomienda sumergirlos en agua dulce durante 20 minutos para filtrar el agua y expulsarla. Después de remojar, use un cepillo firme para eliminar la arena u otros desechos adicionales. Enjuague de nuevo con agua fría del grifo y seque con una toalla antes de cocinar. Para cocinar, puede dar sabor a los mejillones con muchos ingredientes, pero intente comenzar con chalotes y ajo. Agregue otras hierbas y especias, jugo de lima o vino blanco.