Lista de alimentos con gluten en ellos
Tabla de contenido:
La intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca, una reacción autoinmune a la ingestión de gluten, afectan a millones de estadounidenses. El gluten es una proteína que se encuentra en granos comunes, como el trigo y el centeno, pero se puede encontrar en una larga lista de otros granos de cereales, junto con una serie de alimentos procesados. Si está recuperando su salud de una vida de comer gluten, es extremadamente importante eliminarla por completo de su dieta para cosechar todos los beneficios de no consumir gluten.
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Granos con Gluten
La mayoría de la gente sabe que el gluten se encuentra en el trigo. También se encuentra en formas antiguas de trigo, incluidos los deletreado, kamut y einkorn. Otros granos que contienen gluten son centeno, triticale y cebada. Debido a que el trigo puede tener numerosos nombres, escanee las etiquetas de los alimentos en busca de ingredientes como la sémola, el bulgur, la harina de trigo duro, farina y salvado. Los alimentos que pueden contener trigo y otros granos glutinosos incluyen pan, pastas, pasteles, dulces, cerveza, matzá, salsa, muchas salsas, incluyendo salsa de soja, papas fritas, refrigerios sazonados, bases de sopa, carne de almuerzo procesada y aderezo de ensalada. Lea cuidadosamente las etiquetas y hable con el personal del restaurante sobre las opciones sin gluten.
Aditivos que contienen gluten
Hay una serie de aditivos alimentarios que contienen gluten o pueden estar hechos de trigo u otro grano problemático. Los alimentos procesados están repletos de estos posibles aditivos cargados de gluten, por lo que puede escanear las etiquetas a fondo o simplemente evitar los alimentos procesados. Tenga cuidado con el jarabe de malta, el color / sabor del caramelo, el color / sabor artificial, los estabilizantes, las enzimas, las proteínas vegetales y el almidón vegetal, según los celíacos. com, muchos de estos ingredientes pueden derivarse de granos que contienen gluten, y la única manera de saberlo con certeza en muchos casos es contactar al fabricante. Gluten experto y medicina integral Amy Myers, M. D., también sugiere evitar el ácido cítrico, dextrinas, saborizantes, jarabe de glucosa y maltodextrina, que pueden o no contener gluten.
Contaminación cruzada
Otro tema a tener en cuenta al tratar de evitar por completo el gluten en el tema de la contaminación cruzada: los alimentos seguros pueden entrar en contacto con el gluten desde el proceso de fabricación hasta la cocina. Los principales culpables de la contaminación del gluten son los equipos de cocina, como las parrillas y las tostadoras, que pueden contaminar fácilmente los alimentos sin gluten en el proceso de preparación.Las verduras cocidas al vapor en los restaurantes a menudo se cocinan usando restos de agua de la pasta para cocinar. Algunos granos libres de gluten, como la avena y la quinua, pueden contaminarse de forma cruzada con el gluten en el proceso de fabricación: busque productos sin gluten certificados que se prueban con contenido de gluten.
Consejos rápidos
Preparar comidas en su propia cocina limpia con ingredientes de alimentos integrales es la forma óptima de eliminar por completo el gluten de su dieta. También hay una serie de restaurantes, panaderías, compañías de alimentos y proveedores de granos que ahora atienden a aquellos sensibles al gluten al mantenerlo fuera de sus cocinas y procesos de fabricación. Si bien la lista de alimentos que potencialmente contienen gluten puede parecer desalentadora, la cultura estadounidense parece estar alcanzando el estilo de vida sin gluten al ofrecer más opciones que nunca.
