Cómo probar la cantidad de proteínas en alimentos

Junto con los carbohidratos, la grasa, la fibra, las vitaminas y los minerales, la proteína es un elemento esencial en su dieta diaria. Tu cuerpo necesita proteínas para desarrollar huesos y músculos fuertes. Aunque la mayoría de los alimentos tienen un etiquetado nutricional que enumera el contenido de proteínas, puede probarlo usted mismo utilizando un químico llamado reactivo biuret. Cuando los iones de cobre en el reactivo biuret reaccionan con enlaces peptídicos en las proteínas, la solución adquiere un color rosado o morado. Este es un experimento científico divertido para hacer con cualquier estudiante; los niños más pequeños deben ser estrictamente supervisados.

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Paso 1

Agregue una pequeña cantidad de agua a los alimentos que se probarán para crear un líquido o pasta a la que se pueda agregar el reactivo.

Paso 2

Coloque 40 gotas de la mezcla de alimentos en un tubo de ensayo u otro recipiente pequeño.

Paso 3

Agregue tres gotas de reactivo Biuret al tubo de ensayo. Agite suavemente si es necesario para mezclar las soluciones.

Paso 4

Verifique los cambios de color. Si la comida contiene proteínas, la solución se pondrá rosa o morada.

Cosas que necesitará

• Alimentos a analizar
• Reactivo Biuret
• Cuentagotas
• Tubo de ensayo u otro recipiente pequeño

Advertencias

• Use guantes de goma cuando manipule el reactivo biuret; puede manchar la piel.