5 Alimentos "dietéticos" obsoletos que los nutricionistas quieren que dejes de comer

1. Aperitivos y postres sin grasa.

"La gente estaba obsesionada con la grasa libre en la década de 1990 para perder peso", dice Daryl Gioffre, DC, famoso nutricionista y fundador de Alkamind Cleanse. Pero según Gioffre, la locura sin grasa no estaba arraigada en la ciencia. A fines de la década de 1960, tres investigadores de Harvard recibieron una gran suma de dinero por publicar una revisión sobre el azúcar, la grasa y las enfermedades cardíacas, con estudios que fueron seleccionados por la industria azucarera, lo que minimizó el vínculo entre el azúcar y la enfermedad crónica, mientras que echando la culpa totalmente a la grasa ", dice Gioffre.

Posteriormente, el mercado tomó nota e inundó a los consumidores con alimentos sin grasa; Las papas horneadas, la mantequilla sin grasa y los postres sin grasa fueron especialmente populares. "El objetivo era brindar a los consumidores una alternativa 'saludable' a los dulces y al mismo tiempo ayudarlos a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso", dice la nutricionista con licencia Jaimi Jansen. Pero Las empresas simplemente estaban reemplazando la grasa con aditivos procesados ​​y azúcar adicional., especialmente el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que Gioffre dice que "se convierte inmediatamente en grasa" y causa "una mayor incidencia de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la obesidad".

Hoy en día, los nutricionistas están de acuerdo en que las grasas saludables de fuentes como las semillas de cáñamo, semillas de chia, semillas de lino, mantequilla de nuez cruda, aceite de coco y salmón silvestre son esenciales para una dieta nutritiva. Para opciones de bocadillos y postres más saludables, Jansen recomienda "manzanas rociadas con chocolate y mantequilla de almendras" o chips de col rizada casera que se deshidratan a bajas temperaturas durante largas horas en lugar de hornearse o fritas a altas temperaturas, lo que altera los alimentos y los aceites que contienen. cocinado en."

2. Ensalada de ensaladas

Hace veinte años, los restaurantes comenzaron a anunciar que las ensaladas grandes eran alternativas "saludables" a los platos tradicionales, y muchas personas todavía creen en esto. "Los clásicos de los años 90 incluyen la ensalada César con pollo, la ensalada de pollo con mandarina y la ensalada Cobb", recuerda Gioffre. El problema es ese La mayoría de estas ensaladas están cargadas con azúcar y grasa omega-6., "el tipo que causa inflamación y acidez en la sangre", dice Gioffre. Los aderezos, tanto completos como sin grasa, contienen ingredientes altamente inflamatorios, como el aceite de soja y los edulcorantes artificiales.

Agregue con aderezos como crutones, tocino, fideos fritos y queso, la cantidad de calorías en estas ensaladas se dispara.

Obviamente, las ensaladas no tienen que ser insalubres. "Una mejor opción es ir a la barra de ensaladas, donde puedes elegir ingredientes saludables 'arco iris' como la remolacha, el brócoli, los espárragos, el pimiento rojo, el pepino, el aguacate, el apio y las verduras de hoja verde oscuro", dice Gioffre. Para el aderezo, busque una vinagreta de manzana o aceite de oliva y virgen extra. Esta es "la mejor opción para una salud óptima y pérdida de peso", dice Gioffre.

3. Soda de dieta

Como un niño de los años 90, mis padres prácticamente ponen Diet Coke en mi biberón, pero los nutricionistas modernos son muy escépticos con respecto a las bebidas endulzadas artificialmente. "Estudios recientes, aunque contradictorios, han sugerido que estos Los edulcorantes artificiales están vinculados al aumento de peso.", dice el médico especialista en nutrición Adrienne Youdim, MD. La lógica es que estos productos engañan a nuestros cerebros haciéndoles pensar que hemos consumido azúcar real". Este truco puede de hecho promover el deseo de consumir azúcar o impulsar los antojos de azúcar y, a su vez, causar ganancia de peso ", explica Youdim.

Si aún se está recuperando de su adicción a los refrescos de dieta de los años 90, Youdim recomienda hacer su nueva bebida de marca con agua con un chorrito de jugo de arándano. También somos grandes fans de LaCroix.

4. Chips de verduras y pretzels

En los años 90, todos parecíamos estar muy confundidos acerca de lo que constituía una merienda "saludable". La falta de educación sobre los ingredientes nos hizo pensar que las remolachas fritas y procesadas eran más saludables que las papas y que si un bocadillo era sencillo, no debe ser tan malo para ti.

"Esta fue una de mis manías en la década de 1990", dice la dietista registrada Sandra Woodruff. "Los pretzels eran una merienda diaria para muchas personas …" ¿Qué tiene de saludable la harina blanca y la sal? Solía ​​preguntar a las personas en mis clases de control de peso ". Ahora la mayoría de nosotros nos damos cuenta de que los pretzels tienen un alto índice glucémico, toneladas de sodio y casi ningún nutriente.

Luego estaban todos los chips de vegetales que nuestras madres solían comprar en lugar de los de Lay, ¿recuerdas esos? "Un chip frito es un chip frito", dice Youdim. "El ingrediente dañino no es lo que se está frito sino en realidad las grasas saturadas y trans utilizadas en el proceso de fritura., que son perjudiciales para la salud cardiovascular ".

Hoy en día, cualquier nutricionista recomendaría nueces tostadas sobre estos bocadillos de los años 90. "[Los frutos secos] proporcionan proteínas, fibra y otros nutrientes; tienen una carga glucémica baja y están relacionados con un menor riesgo de diabetes, ECV y otros problemas de salud", dice Woodruff.

5. La dieta Atkins.

Nuestros nutricionistas están de acuerdo en que la dieta Atkins, en la que todos, desde tu maestra de inglés hasta tu abuela se aplicó en los años 90, es quizás la peor dieta de todos los tiempos. Según Gioffre, "la proteína con moderación es algo saludable, pero la dieta Atkins tomó esto demasiado extremo". Se pidió a las personas que hacen dieta a Atkins que eliminen por completo los carbohidratos, incluidas las frutas, y se les recomendó comer una dieta rica en proteínas y grasas. "Si bien una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos puede ayudar a perder peso a corto plazo, No muestra resultados duraderos debido a su naturaleza altamente restrictiva.", dice Jansen.

Según Colette Heimowitz, vicepresidenta de nutrición y educación de Atkins Nutritionals, Inc., la dieta Atkins de hoy "no es una dieta de proteínas ilimitada". En cambio, "hace hincapié en los carbohidratos densos en nutrientes como parte de un plan de alimentación equilibrado, proporciona una cantidad moderada de proteínas y grasas buenas, al tiempo que restringe los carbohidratos que tienen el mayor impacto en el azúcar en la sangre". Como afirma Heimowitz, los estudios muestran que los resultados de las dietas bajas en carbohidratos se muestran que duran hasta dos años.

Pero en general, los expertos en dieta de 2017 apoyan una "dieta completa, y sí, eso incluye carbohidratos saludables", dice Jansen. Verduras de hoja verde, grasas saludables, proteínas moderadas y pequeñas porciones de carbohidratos no procesados ​​son esenciales.