Nutrición de hígado de pollo

Como muchas personas, es posible que nunca haya comido hígado de pollo. A menudo se utiliza en el paté, el hígado de pollo también se puede freír en una comida rica en hierro y proteína. Una porción de 100 g de hígado de pollo proporciona más de la mitad de la ingesta dietética de referencia, o DRI, para el hierro. Las ingestas dietéticas de referencia son cantidades diarias recomendadas para cada nutriente.

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Calorías y proteínas

Una porción de 100g, que es aproximadamente 3. 5 oz., de hígado de pollo frito contiene 172 calorías, más de 100 provienen de proteínas. Una porción de hígado de pollo contiene 25. 8 g de proteína, que proporciona más del 40 por ciento de la DRI para proteínas. El hígado de pollo es una proteína completa porque contiene todos los aminoácidos esenciales, que son los que su cuerpo no puede producir.

Aminoácidos

El hígado de pollo no solo contiene los nueve aminoácidos esenciales, sino que también contiene grandes cantidades de muchos de estos aminoácidos. De acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para un adulto de 175 libras, una porción de hígado de pollo proporciona más del 100 por ciento del requerimiento diario mínimo de fenilalanina. La fenilalanina ayuda en la producción de dopamina y norepinefrina, que son neurotransmisores que afectan el estado de ánimo y la memoria. Una porción de hígado de pollo también proporciona más del 50 por ciento del requerimiento de todos los demás aminoácidos esenciales.

Grasa y colesterol

Una porción de hígado de pollo contiene 6. 4 g de grasa, 2 g de los cuales son grasas saturadas. Esto es menos del 10 por ciento de la cantidad máxima recomendada de grasas y grasas saturadas para un adulto que consume 2, 000 calorías por día. Sin embargo, el hígado de pollo puede no ser una opción saludable si usted está en riesgo de enfermedad cardíaca, ya que una porción contiene 564 mg de colesterol, que es casi el doble de la cantidad máxima recomendada. El colesterol debe ser ingerido en cantidades limitadas porque puede conducir a una placa en las paredes de las arterias.

Hierro y otros minerales

Aunque los hígados de pollo pueden no ser una opción nutritiva para las personas con enfermedades cardíacas, puede optar por comerlos por su alto contenido mineral, especialmente si tiene deficiencia de hierro. Una porción de hígado de pollo proporciona más del 100 por ciento del DRI para los hombres y el 72 por ciento para las mujeres. El hierro es esencial para la formación de hemoglobina, que transporta el oxígeno por todo el cuerpo. Una porción de hígado de pollo también suministra el 63 por ciento de la DRI de fósforo, más del 50 por ciento de cobre, más del 30 por ciento de zinc y más del 100 por ciento de selenio.

Vitaminas

Los hígados de pollo también suministran grandes cantidades de muchas vitaminas. Una porción suministra más del 100 por ciento de la DRI para la vitamina A y cuatro de las vitaminas B: folato, ácido pantoténico, riboflavina y B12.Una porción también proporciona más del 50 por ciento de la DRI para colina, vitamina B6 y niacina, que también son vitaminas B solubles en agua. La vitamina A es compatible con los ojos y el sistema inmunitario. Las vitaminas B ayudan en la salud del sistema nervioso, el hígado, el cerebro y los músculos.