Proteína de suero y pérdida de masa muscular en el anciano

Seguir una buena dieta y hacer ejercicio regularmente se vuelve aún más importante a medida que envejece. Investigaciones recientes indican que una dieta que incluya proteínas de buena calidad, como suero de leche, puede ayudar a reducir el desgaste muscular relacionado con la edad. El Dr. Alan Hayes, investigador en metabolismo del ejercicio en la Universidad de Victoria, informa que retrasar la pérdida gradual de músculo es vital para un envejecimiento saludable. Para entender por qué la proteína de suero puede ser útil, debe saber algo sobre la fabricación de queso.

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Cuajadas y suero de leche

La señorita Muffett estaba comiendo leche cuajada cuando vio a la araña. Cuando la leche se acidifica, algunas de las proteínas, o caseína, se agrupan en una masa gelatinosa llamada cuajada. El líquido blanco que rodea la cuajada se llama suero. Cuando se presionan y se tamizan las cuajadas, el sólido finalmente se convierte en queso. Érase una vez, el suero fue desechado. Sin embargo, como componente de la leche, el valor altamente nutricional del suero de leche ahora es generalmente aceptado.

Pérdida muscular

Los médicos denominan sarcopenia por desgaste muscular relacionada con la edad. Tus abuelos podrían haber aceptado esto como inevitable. Sin embargo, los profesionales de la salud ahora entienden mucho mejor el proceso de pérdida muscular. Cualquiera que sea su edad, el músculo se degrada constantemente como parte del metabolismo normal. Sin embargo, en las personas mayores, la reconstrucción muscular o el anabolismo disminuyen. El profesor adjunto Christos Katsanos en el Centro de Biología Metabólica informa que los suplementos nutricionales pueden ser una forma importante de aumentar el anabolismo muscular en los ancianos. La debilidad muscular puede tener serias implicaciones para la salud. Por ejemplo, es mucho más probable que se caiga y sufra lesiones si los músculos débiles de las piernas lo hacen inestable. Por lo tanto, con los avances recientes en la comprensión, no debe aceptar la sarcopenia como una consecuencia inevitable del envejecimiento.

Disponibilidad de aminoácidos

Cuando la proteína muscular se descompone en sus aminoácidos constituyentes, se liberan en la sangre. En las personas mayores, no todas son recuperadas, por lo que se produce la pérdida gradual de los músculos. La ingestión de una mezcla equilibrada de aminoácidos estimula la acumulación de músculo al aumentar los niveles de aminoácidos en la sangre. Los aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede producir son incluso más efectivos. La Dra. Elena Volpi, profesora de la Rama Médica de la Universidad de Texas, informa que las personas mayores responden tan bien como las personas más jóvenes a los niveles elevados de aminoácidos en la sangre.

Whey Protein

Whey contiene una amplia gama de proteínas, incluida la beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina, inmunoglobulina y proteínas descritas como factores de resistencia a la enfermedad, tenga en cuenta la Universidad de Illinois. Estas proteínas, que son ricas en aminoácidos esenciales, ayudan a que la proteína de suero sea útil para mantener el músculo esquelético.Katsanos informa que ingerir proteína de suero de leche es mucho más efectivo que tomar una cantidad equivalente de aminoácidos como suplemento. Se cree que esto se debe a que el suero de leche también estimula los niveles de insulina en la sangre. Si toma tan solo 15 g de proteína de suero después del ejercicio, mejorará la acumulación de músculo de manera más efectiva que tomando un suplemento que contenga la misma cantidad de aminoácidos.

Ejercicio y dieta

Desafortunadamente, no se trata solo de complementar su dieta con proteínas. El Dr. Alan Hayes señala que el entrenamiento de resistencia o el ejercicio físico también pueden jugar un papel importante en retrasar la sarcopenia. La proteína de suero es mucho más efectiva si se toma en las horas posteriores al ejercicio. Los niveles de aminoácidos en la sangre se elevan en un momento en que los tejidos musculares son más capaces de tomarlos. Por lo tanto, puedes retrasar el desgaste muscular.