¿Cuál es la diferencia entre el cloruro de sodio y el cloruro de calcio?

El cloruro sódico y el cloruro cálcico son sales de cloruro que se agregan a los alimentos durante la fabricación. Pero, cuando se consumen y se digieren en el cuerpo humano, actúan de manera muy diferente. Cada sal contiene cloruro, un electrolito que desempeña un papel en el equilibrio de líquidos en el cuerpo. La diferencia en las sales se ve en parte por las acciones del sodio y el calcio ya que estas sales se descomponen durante la digestión.

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Cloruro de sodio en alimentos

El cloruro de sodio, o sal de mesa, se ha utilizado en alimentos durante miles de años. Esta sal proporciona sabor y también es un conservante natural. El cloruro de sodio no proporciona calorías, grasas, carbohidratos o proteínas. Una sola cucharadita proporciona 2, 000 miligramos de sodio. Los alimentos procesados ​​enlatados, en caja y congelados junto con el queso, los condimentos y las comidas rápidas generalmente contienen altas cantidades de sodio. Estos alimentos son las mejores fuentes de sodio en la dieta para los estadounidenses.

Cloruro de calcio en los alimentos

El cloruro de calcio se sustituye por cloruro de sodio en los alimentos para proporcionar un sabor salado mientras se reduce el contenido de sodio de los alimentos. En el procesamiento de alimentos, el cloruro de calcio proporciona una mayor vida útil para frutas y verduras y también ablanda la carne. También sirve para muchos otros propósitos de fabricación de alimentos, como neutralizar la alcalinidad en agua y actuar como refrigerante. El cloruro de calcio no proporciona calorías, grasas, carbohidratos o proteínas. Pero esta sal puede proporcionar una pequeña cantidad de calcio en la dieta, lo que puede ayudar a aumentar la ingesta total de calcio.

Función de sodio en el cuerpo

El sodio es esencial para los procesos básicos del cuerpo. El sodio es un mineral y electrolito importante que ayuda a regular el equilibrio hídrico en el cuerpo. También ayuda a regular la presión sanguínea. El sodio participa en la función nerviosa y muscular adecuada y en la absorción de nutrientes. Una deficiencia de sodio no suele ser el resultado de una ingesta dietética inadecuada de sodio.

Sodio y calcio y su salud

El consumo excesivo de sodio en la dieta puede provocar problemas de salud. Según el Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, el 75 por ciento del sodio en la dieta que consume proviene de la sal añadida durante el proceso de fabricación. El sodio en la dieta se ha relacionado con el cáncer gástrico, la osteoporosis, la presión arterial alta y los cálculos renales. El calcio en la dieta, como el cloruro de calcio, no tiene efectos secundarios cuando se consume en cantidades normales. De hecho, el calcio ayuda a mantener sus huesos fuertes, desempeña un papel en la función nerviosa y muscular y ayuda en la prevención de la osteoporosis. Sin embargo, consumir el mineral por encima de las cantidades recomendadas durante largos períodos de tiempo podría ponerlo en riesgo de cálculos renales.