¿Cuáles son los beneficios de las hojas de curry?

Las hojas de curry, que se parecen a las hojas de laurel con su color verde oscuro, se usan comúnmente en la cocina india y asiática. Por lo general, se usan en combinación con otros ingredientes y rara vez se consumen por sí solos. Las hojas enteras no son lo mismo que el polvo de curry, que en realidad es una mezcla de especias. La mayoría de las veces se venden hojas de curry secas que pueden tener una serie de beneficios para la salud.

Video del día

Estudio de estrés oxidativo

Un estudio en animales publicado en "Interacciones Chemico-Biológicas" en 2007 concluyó que los extractos de hojas de curry reducen el estrés oxidativo, especialmente en el páncreas. Los altos niveles de estrés oxidativo pueden dañar los tejidos y, a menudo, son un indicador de artritis, aterosclerosis y diabetes. El extracto de hoja de curry, cuando se consume regularmente, ayuda a prevenir y revertir el daño causado por el estrés oxidativo en el páncreas de ratas diabéticas. Se determinó que este extracto es similar a la glibenclamida, que se usa para tratar la hipoglucemia, pero se necesitan estudios en humanos.

Potencial anticancerígeno

En un estudio publicado en "Alimentos vegetales para la nutrición humana" en 2000, los investigadores encontraron que las hojas de curry son naturalmente ricas en antioxidantes. Estas son sustancias que ayudan a proteger las células de daño o muerte como resultado de la exposición a radicales libres o toxinas. Este estudio en animales encontró que el extracto de hoja de curry ayudó a reducir los efectos del hidrocloruro de dimetilhidrazina, un carcinógeno conocido. Sin embargo, se requieren más investigaciones en humanos y en otros carcinógenos.

Beneficios antiinflamatorios

Los científicos publicaron un estudio en el "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" en 2009 en el que se demostró que las hojas de curry tienen potentes capacidades antiinflamatorias. Este estudio encontró que el extracto de hoja de curry reduce significativamente la hinchazón en ratas inducidas por cáncer. El extracto también reduce en gran medida el número y el peso de los tumores. El estudio se realizó durante un período de 16 días, y si bien es prometedor, se necesita un estudio a largo plazo en humanos.

Contenido nutricional y uso

Las hojas de curry contienen pequeñas cantidades de varias vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas B y la vitamina A. También es una fuente de proteínas, aminoácidos y alcaloides. Debido a que las hojas de curry se usan en pequeñas cantidades y en conjunto con otros ingredientes, como verduras, carne y legumbres, su función nutricional en un plato terminado es leve. Las hojas se usan con mayor frecuencia para condimentar aceites, sopas o guisos.