Efectos secundarios de comer demasiadas zanahorias

No es coincidencia que las zanahorias tengan un lugar permanente en el pasillo de productos agrícolas: el dulce de raíz vegetal es un refrigerio popular; un ingrediente común en sopas, guisos, ensaladas y ensaladas; y un alimento básico de platos de crudite. Además de ser versátiles y de bajo costo, las zanahorias son saludables: son una fuente baja en calorías de betacaroteno, fibra dietética y varias vitaminas y minerales. Aunque una dieta rica en zanahorias tiene sus beneficios, comer grandes cantidades de verduras de color naranja brillante puede causar algunos efectos secundarios no deseados.

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Carotenemia

Las zanahorias son la principal fuente de beta caroteno en la dieta estadounidense. El beta caroteno es uno de los pocos carotenoides que su cuerpo convierte en vitamina A, un nutriente que protege la buena visión, la salud ocular y la inmunidad. Una taza de zanahorias crudas picadas proporciona alrededor del 430 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A en base a una dieta de 2 000 calorías, mientras que un vaso de zanahoria de 8 onzas ofrece más del doble de esa cantidad. Comer grandes cantidades de zanahorias no lo pone en riesgo de sobrecarga de vitamina A porque su cuerpo solo convierte el betacaroteno según sea necesario. Sin embargo, tener grandes cantidades de caroteno en la sangre puede causar carotenemia o decoloración amarillenta de la piel. La condición inofensiva suele ser más evidente en palmas, plantas y oídos y desaparece gradualmente con una dieta baja en caroteno.

Cambios intestinales

Las zanahorias son una buena fuente de fibra dietética: obtendrás unos 4 gramos de una taza de zanahorias crudas picadas y unos 5 gramos de una taza de rodajas, cocidas zanahorias. La fibra insoluble, del tipo que se une al agua y promueve la digestión eficiente y la regularidad intestinal, representa más del 80 por ciento de la fibra en las zanahorias crudas, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Incluso un aumento modesto en la fibra dietética podría interrumpir temporalmente sus intestinos, y consumir grandes cantidades de fibra insoluble puede provocar heces blandas hasta que su sistema digestivo se ajuste a la mayor ingesta de fibra. Una ingesta alta de fibra insoluble también puede causar estreñimiento si no se toman suficientes líquidos para ayudar a que la fibra se mueva a través de su tracto intestinal.

Efectos potenciales

Comer demasiado de un alimento a menudo implica una dieta limitada o una que excluye otros alimentos saludables. Las zanahorias pueden ayudarlo a obtener mucha vitamina A, fibra dietética, potasio, magnesio y vitaminas C, B-6 y K, pero no son una fuente particularmente buena de la mayoría de otros nutrientes, como calcio y hierro. También son bajos en grasa, un nutriente que es esencial para la capacidad de su cuerpo para absorber y usar beta caroteno y vitamina A. Comer una dieta variada, una en la que usted come una variedad de alimentos con moderación, es la La mejor manera de satisfacer las necesidades nutricionales de su cuerpo.

Consideraciones

Aunque es posible que coma demasiadas zanahorias si su piel se ha vuelto amarillenta o si tiene heces blandas, otros alimentos pueden contribuir a ambos problemas. Una dieta rica en tomates, calabaza de invierno o batatas puede causar carotenemia, del mismo modo que comer más granos enteros, frijoles secos y frutas secas puede aflojar temporalmente las heces. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan a la mayoría de las mujeres consumir de 2. 5 a 3 tazas de verduras al día, y la mayoría de los hombres a comer de 3 a 4 tazas al día. Solo se necesitan seis zanahorias pequeñas para hacer una porción de 1/2 taza.