Dieta de arroz y frijoles

La Asociación Reader's Digest destaca el arroz y los frijoles como "alimentos curativos" para incluirlos en su dieta habitual. El arroz es un carbohidrato de almidón que proporciona vitaminas y minerales como vitaminas B y hierro. Los frijoles son ricos en vitaminas A y C, folato y fibra. Los frijoles se consideran una "proteína incompleta" porque carecen de ciertos aminoácidos esenciales. Para convertirse en una "proteína completa", deben combinarse con granos como el arroz que proporcionan los aminoácidos faltantes. Busque la guía de su profesional de la salud antes de realizar cambios en su dieta.

Video del día

Tipos de arroz

El arroz es un grano versátil que es un elemento básico en su dieta. Varias variedades se encuentran en todo el mundo, incluyendo Basmati, Jazmín, Arborio, Negro Japonica, risotto, arroz blanco y marrón de grano largo. El arroz integral es el grano más nutritivo para incluir en su dieta. El arroz integral no ha sido despojado de su capa de salvado que contiene fibra, vitaminas y minerales. El arroz integral retiene nutrientes como la niacina, el magnesio, el selenio y la vitamina E. La fibra en el arroz integral ayuda a reducir el índice glucémico, pero aún tiene un efecto leve en el nivel de azúcar en la sangre si se lucha contra la diabetes.

Tipos de frijoles

Hay cientos de variedades diferentes de frijol. Los frijoles más populares que se consumen incluyen adzuki, negro, cannellini, riñón, pinto, rojo y soja. Los frijoles son alimentos vegetales nutritivos que proporcionan grandes cantidades de fibra. La fibra es importante para controlar los niveles de colesterol en la sangre y promover la regularidad. Los frijoles son carbohidratos complejos que se liberan lentamente como glucosa en el torrente sanguíneo. Los frijoles son ideales para los diabéticos porque no hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten dramáticamente como los carbohidratos simples.

Función del hierro

El arroz y los frijoles son las principales fuentes del mineral llamado hierro. La función principal de Iron es transportar oxígeno a todas las células de su cuerpo. El hierro se usa para fabricar hemoglobina, que actúa como portador. El hierro puede protegerlo de infecciones y ayuda en el proceso de curación. Una deficiencia de hierro es evidente a través de síntomas tales como cansancio, debilidad, insomnio, falta de energía y susceptibilidad a las infecciones.

Importancia del Magnesio

El magnesio es un mineral que se necesita para muchas funciones del cuerpo. El magnesio funciona junto con el calcio para construir y mantener huesos y músculos. El mineral es necesario para el metabolismo energético, la transmisión de impulsos nerviosos y la fabricación de material genético y proteínas. El magnesio se encuentra en muchos alimentos, incluidos los frijoles y el arroz, por lo que una deficiencia es rara. Sin embargo, puede agotarse a través del alcoholismo, la diarrea, la diabetes, el hígado y la enfermedad renal.

Beneficios de la fibra

El arroz integral y todas las variedades de frijoles contienen cantidades significativas de fibra.Una taza de arroz integral cocido contiene aproximadamente 4 g de fibra. Una porción de 1/2-cup de frijoles puede contener hasta 8 g. La mayor parte es fibra insoluble que ayuda a prevenir el estreñimiento. Según el Dr. Jonny Bowden, autor de "Los 150 alimentos más saludables de la Tierra", la fibra insoluble ayuda a proteger contra el cáncer de colon, mama y próstata. La fibra también ayuda a reducir el colesterol y prevenir las enfermedades del corazón.