El valor nutricional de Seitan

Seitan, también conocido como carne de trigo, es un sustituto de la carne vegetariana hecha de gluten de trigo, salsa de soja o tamari, jengibre, ajo y algas marinas. Esta alternativa no cárnica es alta en proteínas, baja en grasas y una buena fuente de hierro. La comida similar a la carne, sin embargo, puede ser alta en sodio y, por lo tanto, afectar la presión arterial.

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bajo en calorías y relleno

Ya sea que lo haga usted mismo o lo compre ya hecho, seitan es una opción baja en calorías con 100 a 120 calorías por porción de 3 onzas. Seitan también se considera un alimento de baja energía densa, lo que significa que tiene pocas calorías en comparación con su tamaño de porción. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que llenar su dieta con más alimentos bajos en densidad energética, como el seitán, es una manera saludable y fácil de controlar el peso porque satisface el hambre con menos calorías.

Alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas

Aunque el seitán está hecho de trigo, es bajo en carbohidratos y alto en proteínas. Una porción de 3 onzas de seitán contiene de 2 a 4 gramos de carbohidratos, 1 a 2 gramos de fibra, 0 a 2 gramos de grasa y 21 gramos de proteína. La publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010" dice que incluir fuentes alternativas de proteínas en lugar de su carne y pollo habitual puede ayudar a mejorar la calidad nutricional de su dieta al proporcionar nutrientes que promueven la salud. Seitan es bajo en grasa, no tiene grasas saturadas y proporciona una fuente de fibra, por lo que es una buena opción para la salud del corazón. Por lo tanto, en lugar de preparar su estofado de ternera habitual para la cena, pruebe cocinar con seitán.

Vea el Sodio

Seitan, especialmente las variedades preparadas, puede ser rico en sodio. Una porción de 3 onzas de seitán tiene de 170 a 320 miligramos de sodio. Demasiado sodio en la dieta aumenta la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomienda limitar la ingesta de sodio a menos de 2, 300 miligramos por día o menos de 1, 500 miligramos si ya tiene presión arterial alta, tienen más de 51 años o son descendientes de afroamericanos. Puede limitar la cantidad de sodio en su seitán si lo hace usted mismo con salsa de soja baja en sodio.

Bueno para la sangre

Los alimentos con proteínas son una fuente importante de hierro, que es un mineral esencial que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. Si bien el seitán no es una buena fuente de hierro como el tofu, puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias. Una porción de 3 onzas de seitán se encuentra entre el 6 y el 8 por ciento del valor diario de hierro. Para mejorar la absorción del hierro en el seitán, cómelo con un alimento rico en vitamina C, como un salteado de seitan hecho con pimientos y brócoli.