Valor nutricional de hongos Portobello

Los champiñones portobello se destacan de todos los otros hongos en la sección de productos, con su tapa grande de marrón a marrón, parte inferior oscura y blanco grueso vástago. Están relacionados con el hongo botón común, pero tienen un sabor y una textura propios, lo que los hace más versátiles en la cocina. Portobellos no tiene grasa y es muy bajo en calorías. También son una rica fuente de selenio, cobre y niacina.

Video del día

Bajo en calorías, sin grasa, a veces con vitamina D

Portobello, o portabella, los hongos son la forma madura de los baby crimini mushrooms. Crecen hasta 6 pulgadas de diámetro y poseen un gorro plano con una textura densa y carnosa. Los hongos son una de las pocas fuentes naturales de vitamina D, pero la cantidad que contienen depende de su exposición a la luz ultravioleta. La mayoría de los portobellos solo tienen una pequeña cantidad, pero algunos productores aumentan significativamente la vitamina D al tratarlos con luz ultravioleta, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Una taza de portobello en cubitos, que equivale a alrededor de un hongo, tiene 19 calorías, 2 gramos de proteína y 3 gramos de carbohidratos totales.

Impulso de cobre y selenio

Los hongos portobello son fuentes ricas en cobre y selenio. Su cuerpo necesita cobre para formar tejido conjuntivo, metabolizar el hierro y producir energía y antioxidantes. El selenio tiene dos tareas principales que cumplir: ayuda a producir hormonas tiroideas y antioxidantes. También respalda su salud mediante la regulación de su sistema inmune y la inflamación, según una revisión publicada en abril de 2012 de "Antioxidants & Redox Signaling". "Una taza de hongos portobello en cubitos contiene 16 microgramos de selenio y 0. 25 miligramos de cobre. Estos valores representan el 28 por ciento del aporte dietético recomendado para ambos minerales.

Vitaminas B Metabolismo de Apoyo

Su cuerpo no almacena niacina o vitamina B-6, por lo que es esencial obtener un suministro regular a través de su dieta. La niacina ayuda a metabolizar los alimentos en energía y también sintetiza los ácidos grasos. La Oficina de Suplementos Dietéticos describe la vitamina B-6 como extremadamente versátil porque está involucrada en más de 100 acciones químicas en todo el cuerpo. Ayuda a metabolizar aminoácidos, produce neurotransmisores y es compatible con su sistema inmunológico. Una taza de champiñones portobello en cubos contiene 0. 13 miligramos, o 10 por ciento de su ración dietética recomendada de vitamina B6. La misma porción suministra 3. 87 miligramos de niacina, que es el 24 por ciento de su dosis diaria recomendada.

Consejos de preparación

Guarde los hongos portobello en el refrigerador y úselos dentro de 7 a 10 días. Límpielos con un paño húmedo o una toalla de papel. No los aclare porque absorberán demasiada agua.Puedes usar hongos portobello en lugar de cualquier otro tipo de hongo que disfrutes habitualmente, pero son lo suficientemente sustanciales como para ser la pieza central de un plato. Trate de usarlos como sustituto de la carne: asar o a la parrilla y servirlos como una hamburguesa. Cocine los portobellos con otras verduras, como las judías verdes y los pimientos dulces, y sírvalos como guarnición o en un sándwich de pita con un chorrito de aceite de oliva y vinagre.