Nutrición Información de las bayas de trigo

El trigo es el grano más consumido en América según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las bayas de trigo son granos enteros de trigo sin procesar en su forma más natural. Las bayas de trigo se asemejan a otros granos integrales abundantes, como la cebada. Son extremadamente nutritivos y ofrecen una textura crujiente. Las bayas de trigo ofrecen todos los nutrientes de un grano entero, ya que contienen el germen, el endosperma y el salvado. Todos los productos de trigo, como la harina de trigo, están hechos de bayas de trigo. Con su excepcional contenido de nutrientes y textura crujiente, son una sabrosa elección de alimentos por sí mismos.

Video del día

Variedades

Las bayas de trigo no son todas iguales y, de hecho, hay varios tipos que varían en textura, color y tamaño. Generalmente se nombran después de su temporada de crecimiento, contenido de gluten y color. Se cultivan en invierno o en primavera, pueden ser trigo duro y trigo blando y rojo o blanco. Aquellos más fácilmente disponibles en las tiendas naturistas y algunos supermercados incluyen las bayas de trigo rojo duro de primavera e invierno, que son muy masticables, altas en proteínas y de color marrón. Estas variedades se usan generalmente para hacer harina y panes "toscos". Las bayas blandas de trigo blanco, por otro lado, tienen almidón, tienen un grano más suave y se pueden usar para hacer harina de pastelería, según el sitio web de Nourish Network.

Valores de nutrientes básicos

Independientemente de la variedad, las bayas de trigo son ricas en carbohidratos y fibra dietética, así como en vitaminas y minerales. El contenido de proteína varía un poco. Una porción normal de bayas de trigo es 1/4 de taza seca que, cuando se cocina, rinde 1/2 taza de porción. Una porción de 50 gramos de bayas de trigo rojo duro, o aproximadamente 1/4 taza sin cocer, proporciona 163. 5 calorías, 1 gramo de grasa, 6. 5 gramos de proteína, 35. 5 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra dietética y 1 miligramo de sodio Las bayas de trigo son ricas en vitaminas B1 y B3; y los minerales magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio.

Importancia de los micronutrientes de bayas de trigo

Las vitaminas B son importantes para un sistema nervioso saludable y un metabolismo energético; El magnesio junto con el fósforo es esencial para regular la presión arterial y construir huesos fuertes y saludables. El fósforo también es necesario para formar parte del ADN y ARN, activar algunas proteínas en el cuerpo y almacenar y transportar energía. El cobre es necesario para formar tejido conectivo, células sanguíneas y promover la función de los sistemas nervioso, inmunológico y cardiovascular. El manganeso ayuda a la formación de los huesos y al metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, mientras que el selenio es compatible con el sistema inmune y la función de la glándula tiroides.

Beneficios para la salud

Las bayas de trigo, como la mayoría de los granos integrales, son una excelente fuente de fibra dietética, que promueve la salud digestiva; ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre; ayuda a controlar el peso y fomenta los movimientos intestinales regulares.La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que los granos integrales, como las bayas de trigo, contienen estrógenos vegetales o fitoestrógenos que pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente en combinación con minerales que se encuentran en el trigo integral, como el magnesio y el selenio, cobre y manganeso.

Agregando a su dieta

Las bayas de trigo pueden brotar, lo que las hace más dulces; agrietado y agregado a ensaladas; cocinado como un grano o guarnición; y / o molido en una harina para usar en panes u otros productos horneados. Las bayas de trigo duro tardan más en cocinarse que las suaves y es posible que deban remojarse en agua durante la noche. Si los está agregando a una ensalada, permitir que el plato repose durante la noche en el refrigerador permite que las bayas absorban el sabor de los otros ingredientes. Intente mezclar bayas de trigo con arroz y / u otros granos integrales para hacer un pilaf. Úselos en sopas o guisos o como sustituto de crutones en su ensalada.