Alimentos con alto contenido de zinc y potasio

El cuerpo debe tener los minerales zinc y potasio para llevar a cabo una gran cantidad de funciones. El zinc forma parte de las enzimas del metabolismo múltiple, ayuda a proteger las células contra el ataque de radicales libres y ayuda al sistema inmune. La percepción del gusto, la producción de esperma, la cicatrización adecuada de las heridas, la producción de vitamina A activa para la visión y el almacenamiento, la liberación y la producción de insulina se ven afectados por el zinc. La cantidad diaria recomendada de zinc para adultos es de 11 mg por día.

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El cuerpo contiene aproximadamente dos veces más potasio que sodio para mantener un equilibrio fluido adecuado entre las células y el espacio intersticial (espacio entre las células). La ingesta promedio (P) de potasio para adultos según lo determinado por las Academias Nacionales de Ciencias es de 4, 500 mg por día. La IA de potasio es más alta que cualquier otro mineral, con cloruro a un segundo distante a 2, 300 mg por día. El potasio también juega un papel en los impulsos nerviosos, las contracciones musculares, los latidos del corazón, la integridad celular y es el facilitador de muchas reacciones químicas. La mayoría de los alimentos naturales contienen algo de zinc y potasio, pero los alimentos con alto contenido de zinc y potasio se encuentran en los grupos alimenticios de carne, legumbres y cereales.

Carnes

La carne proporciona al cuerpo los aminoácidos esenciales necesarios para crecer y desarrollar nuevas células, además de realizar un gran número de reacciones químicas. Las carnes también contienen altas cantidades de otros minerales, vitaminas y grasas esenciales. Las carnes altas en zinc y potasio incluyen carne roja (carne de res, búfalo, alce, cordero, ternera), pulpo, almejas, cangrejo, langosta, ostras, carne de cerdo y aves de corral (pollo, pato, ganso y pavo).

Leguminosas

Las legumbres no son una fuente tan rica de potasio y zinc como la mayoría de las carnes. Sin embargo, contienen aminoácidos, fibra, vitaminas y otros minerales, lo que los convierte en una adición saludable a cualquier plan de nutrición. Las legumbres con alto contenido de zinc y potasio incluyen frijoles adzuki, garbanzo, frijoles grandes del norte, frijoles refritos enlatados, soya, guisantes de ojo negro, frijoles y lentejas.

Granos

La American Heart Association recomienda consumir de seis a ocho porciones de granos al día para mantener un peso corporal saludable, con al menos la mitad de los alimentos como alimentos integrales. Los granos contienen fibra, vitaminas y minerales, todos esenciales para la vida y la salud. La mayoría de los granos proporcionan altas cantidades de potasio y zinc. Los alimentos que son especialmente ricos en estos minerales incluyen los alimentos hechos con cebada, trigo agrietado, trigo sarraceno integral, bulgar, harina de soya, salvado de trigo, trigo integral, germen de trigo, amaranto y quinua.

Otros alimentos

Algunos alimentos que no están en los grupos de alimentos de carne, legumbres o cereales que tienen altas cantidades de potasio y zinc incluyen ricotta parcialmente descremada, leche, yogur, aguacates, higos secos, almendras, nueces de Brasil, aceite de anacardos asados, coco, pistachos tostados secos y granos de calabaza asados.