L-lisina y nueces

L-lisina es un aminoácido esencial involucrado en la producción de colágeno para el crecimiento óseo y la cicatrización de heridas; la descomposición de las grasas en energía; y la absorción de calcio. Aunque casi todos los alimentos que contienen proteínas también contienen l-lisina, los frutos secos tienen niveles comparativamente bajos. En la edición de noviembre de 2006 del "British Journal of Nutrition", un equipo de investigadores dirigido por la nutricionista Gemma Brufau, Ph. D. describe cómo el contenido de l-lisina de los frutos secos se relaciona con su riesgo de enfermedades cardiovasculares y de otro tipo.

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Función de L-lisina y L-arginina

Según el Dr. Brufau, los científicos consideran el contenido de l-lisina en nueces y otros alimentos en términos de su relación a otro aminoácido, l-arginina. La L-arginina juega un papel en la dilatación de los vasos sanguíneos, la producción de la hormona del crecimiento, la función del sistema inmune y el mantenimiento del equilibrio del pH. L-lisina y l-arginina compiten entre sí para la absorción y generalmente ejercen efectos opuestos dentro del cuerpo. Nuts es uno de los pocos alimentos que contienen altas cantidades de l-arginina y bajas cantidades de l-lisina.

Importancia para la salud

La alta proporción de l-arginina a l-lisina significa que los frutos secos son buenas opciones para las personas con problemas médicos que involucran el corazón o los vasos sanguíneos, como la insuficiencia cardíaca congestiva, dolor en el pecho, presión arterial elevada, enfermedad arterial coronaria, enfermedad vascular periférica, demencia vascular y disfunción eréctil. Por el contrario, la recomendación opuesta, una dieta que evita las nueces y promueve alimentos ricos en L-lisina y bajos en arginina, se ha convertido en una recomendación popular para personas con herpes. En la edición de 2007 de "Medicina Integrativa", el profesor David Rakel de la Universidad de Wisconsin, M. D. explica que los estudios de probeta muestran que la arginina promueve el crecimiento del virus que causa el herpes. Sin embargo, Rakel advierte que "los estudios clínicos muestran resultados mixtos". "

Tipos de nueces

Brafau dice que las nueces de árbol, como almendras, nueces, pistachos y macadamias, y las nueces molidas, como los cacahuetes, presentan altas proporciones de l-arginina en l- lisina. Sin embargo, hay variaciones entre los diferentes tipos de nueces. Por ejemplo, las nueces de macadamia superan a todas las nueces en una proporción de 78 a 1. Por el contrario, las nueces de pistacho ofrecen la proporción más baja en 1. 8 a 1. Otras nueces populares en orden descendente incluyen: Nueces 5. 4 a 1, avellanas 5. 3 a 1, piñones 4. 5 a 1, nueces de Brasil 4. 4 a 1, almendras 4. 2 a 1, pacanas 4. 1 a 1, cacahuetes 3. 3 a 1 y anacardos 2. 3 a 1.

Cómo comparar nueces

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos asigna nueces al mismo grupo de alimentos como carne, aves, pescado, frijoles secos y huevos. Las nueces y los frijoles secos tienen altas proporciones de l-arginina a l-lisina, mientras que los pescados, las carnes y las aves de corral siguen el patrón opuesto.Los huevos están equilibrados en una proporción de 1: 1 entre l-arginina y l-lisina. El USDA recomienda elegir frutos secos "con frecuencia" para equilibrar las opciones más populares de carne y aves de corral. Dado que los frutos secos son altos en calorías, una porción de 1. 5 onzas de nueces (alrededor de un tercio de taza) reemplaza una porción de carne o ave de 3 a 5 onzas.

Puntos a considerar

Los beneficios para la salud de los frutos secos no pueden atribuirse únicamente a sus niveles relativamente bajos de lisina. Además de ofrecer una alta proporción de l-arginina a l-lisina, las nueces contienen otros nutrientes como grasas monoinsaturadas, fibra dietética y vitamina E que también contribuyen a la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Aunque los frutos secos son altos en grasa y calorías, las personas que los consumen tienen un colesterol, un azúcar en la sangre y un peso corporal más bajos en comparación con los que no los consumen.