Cómo hornear con stevia en lugar de azúcar

Ya sea que esté a dieta y tratando de reducir calorías o un diabético buscando disfrutar de algo dulce sin azúcar, el edulcorante natural stevia ofrece una buena alternativa. Sin calorías, sin carbohidratos y sin índice glucémico, la stevia proporciona la dulzura que sus productos horneados necesitan sin más. La stevia es mucho más dulce que el azúcar, por lo que un poco vale mucho. Debido a esto, debe ajustar los demás ingredientes en su receta para compensar el volumen perdido. Además, la cantidad de stevia que agregue dependerá de la forma de stevia que tenga.

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Paso 1

Combine los ingredientes de su receta como se indica hasta que llegue al azúcar. Reemplace el azúcar con la stevia según el tipo de stevia que tenga. Debido a que la stevia es mucho más dulce que el azúcar, no es posible una sustitución directa. Por cada taza de azúcar que requiera su receta, reemplace con 1 cucharadita de stevia líquida, 1/3 a 1/2 cucharadita de extracto de stevia en polvo, 1 cucharada de stevia líquida concentrada o 18 a 24 paquetes individuales para servir. Para mediciones de azúcar más pequeñas, consulte una tabla de conversión de stevia (ver Recursos).

Paso 2

Agregue su ingrediente de relleno a granel. Debido a que la cantidad de sustitución de la stevia es mucho menos que el azúcar, la receta requiere más ingredientes para equilibrarla. Por cada taza de azúcar que haya sustituido, debe agregar 1/3 de taza de líquido o a granel, como puré de manzana, yogur, jugo de fruta, claras de huevo o agua.

Paso 3

Mezcle el resto de sus ingredientes y siga el resto de su receta.

Cosas que necesitará

• Ingredientes de receta, menos el azúcar
• Tazón de mezcla
• Stevia (extracto en polvo, extracto líquido, líquido concentrado o paquetes individuales para servir)
• Cucharas de medición
• Volumen adicional ingredientes (yogur, puré de manzana, jugo de fruta, puré de fruta, claras de huevo o agua)

Advertencias

• Aunque la stevia no contiene calorías ni causa fluctuaciones en el azúcar en sangre, la Asociación Americana de la Diabetes recomienda no excederse en ningún producto de postre. incluso aquellos hechos con stevia. Otros ingredientes en la receta pueden contribuir a los picos de azúcar en la sangre.