Efectos sobre la salud de los filtros de café dorado
Tabla de contenido:
- Video del día
- ¡Evita la contaminación por dioxinas
- Permite libre flujo de antioxidantes
- Bloquea los compuestos que aumentan el colesterol
Fabricados con malla dorada, los filtros de café dorado son dispositivos de filtración semipermanentes utilizados en la elaboración de café. A menudo se incluyen como estándar con las cafeteras premium, los filtros dorados eliminan la molestia y la falta de limpieza que conllevan los filtros de papel. Los filtros de oro también tienen algunas ventajas de salud positivas sobre sus contrapartes de papel.
Video del día
¡Evita la contaminación por dioxinas
Los consumidores usan filtros de café dorado para reemplazar los de papel, estos últimos están disponibles en dos variedades básicas: filtros de papel blanco y filtros de color marrón claro hechos con papel sin blanquear. El proceso químico utilizado para blanquear papel para la producción de filtros blancos produce una cierta cantidad de dioxina, un compuesto altamente tóxico, según Lois Marie Gibbs, autora de "Morir de dioxinas". Señala que los procesos de fabricación de papel también dejan niveles preocupantes de dioxina en otros productos de papel de color blanco, como platos de papel, cajas de pizza e incluso bolsitas de té. El uso de filtros de oro en el proceso de fabricación de café permite a los consumidores evitar la posible contaminación por dioxinas, aunque lo mismo podría decirse de los filtros hechos con papel sin blanquear.
Permite libre flujo de antioxidantes
En agosto de 2005, investigadores de la Universidad de Scranton de Pennsylvania presentaron los resultados de su estudio sobre las propiedades antioxidantes del café ante los asistentes a la 230ª reunión nacional de la American Chemical Society, o ACS, de acuerdo con PhysOrg. com. El profesor de química Joe Vinson, quien dirigió el estudio, dijo en la conferencia ACS que los estadounidenses obtienen más antioxidantes del café que de cualquier otra fuente dietética. "Nada más se acerca", dijo.
A diferencia de los filtros de papel, los filtros dorados de café son químicamente inertes, una propiedad muy apreciada por los amantes del café que no quieren que nada interfiera con la pureza de su taza de java, según Gourmet-Coffee-Zone. com. Debido a que son inertes, los filtros de oro no solo permiten el sabor completo del café, sino que tampoco hacen nada para reducir o alterar las propiedades antioxidantes naturales del café, que tienen importantes beneficios para la salud.
Bloquea los compuestos que aumentan el colesterol
El café contiene cantidades significativas de cafestol y kahweol, que son diterpenos que se sabe que elevan los niveles de colesterol en la sangre. En una revisión de investigaciones humanas recientes sobre el café y sus efectos sobre la salud, Jane V. Higdon y Balz Frei, científicos del Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, dicen que el claro consenso de todos los estudios recientes sobre los diterpenos del café es esa filtración, ya sea en papel u oro, elimina la mayoría, si no todos, los diterpenos. En su revisión, publicada en la edición de marzo de 2006 de "Critical Reviews in Food Science & Nutrition", Higdon y Frei citan múltiples estudios que muestran la efectividad de los filtros para eliminar los diterpenos, permitiendo un promedio de solo 0.2 mg a 0. 6 mg por taza. Los mismos estudios, señalan, muestran que el café de prensa francés, el café hervido escandinavo y el café turco contienen un promedio de 6 mg a 12 mg por taza.
