Ingredientes para pasta sin gluten
Tabla de contenido:
No se permiten alimentos que incluyan trigo, cebada y centeno en una dieta libre de gluten. La pasta tradicional se hace con harina refinada, harina de trigo integral o sémola, una rutina de trigo duro. Muchas personas que deben seguir dietas sin gluten por razones de salud compran pastas hechas especialmente sin gluten. Los ingredientes de estas pastas varían según el fabricante. El que elija realmente depende de sus preferencias personales. Algunas harinas producen diferentes texturas que pueden ser agradables o no, dependiendo de tus gustos.
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Pasta de maíz
El maíz no contiene gluten. La pasta de maíz generalmente se prepara con una mezcla de harina de maíz y harina de maíz. Esta pasta es generalmente más ligera en textura que la pasta de trigo tradicional. Los productos de maíz generalmente se mezclan con agua para crear la masa.
Pasta de arroz
La harina de arroz blanco o pardo se puede utilizar para hacer pasta de arroz. Además de la harina de arroz fino, a menudo se agrega salvado de arroz a las pastas de arroz. El salvado de arroz es un residuo del proceso de molienda y contiene antioxidantes y algo de fibra. El único otro ingrediente en las pastas de harina de arroz es el agua.
Multigrain Pasta
La pasta sin gluten Multigrain contiene una mezcla de harinas, como arroz, amaranto y quinua. Algunas marcas están enriquecidas con vitaminas y minerales para aumentar el contenido de vitamina B.
Pasta de quinoa
La harina de quinua se puede combinar con la harina de maíz para hacer una pasta sin gluten. La quinua es en realidad una semilla que se cocina como un grano y se puede moler en harina. Sus orígenes se encuentran en América del Sur, y es una buena fuente de fibra y proteína.
Pasta italiana
Algunas pastas italianas incluyen huevos. Algunas pastas sin gluten fabricadas en Italia intentan mantenerse fieles a esta receta añadiendo una combinación de almidón de maíz, harina de tapioca, harina de patata, aceite de oliva y huevos para crear una auténtica pasta italiana que sirve para raviolis o lasaña. La goma de xantano, un aditivo alimentario espesante derivado del azúcar de maíz, se agrega para proporcionar estructura a la pasta.
