Contenido de grasa en nueces de pistacho

Una taza, o 123 g de pistachos crudos, sin cáscara, contiene 56 g de grasa, incluidos 6. 8 g de grasa saturada grasa, 29 g de grasa monoinsaturada y 17 g de grasa poliinsaturada. Los pistachos no contienen colesterol, pero una porción de 1 taza contiene 263 mg de fitosteroles similares al colesterol que reducen los niveles séricos en sangre de lipoproteínas de baja densidad malas. Una porción de 1 taza de pistachos sin cáscara contiene 691 calorías.

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Grasas saturadas

Una porción de 1 taza de nueces de pistacho contiene 6. 143 g de ácido graso palmítico saturado, solo 0. 585 g de ácido graso esteárico y trazas de ácidos grasos saturados behédicos y araquídicos. Con un 11 por ciento de ácidos grasos totales, el contenido de ácido palmítico del pistacho es similar a los aceites de maní, soya y maíz, y significativamente más bajo que la manteca de cerdo, el sebo, la manteca de cacao y el aceite de palma, que varía entre 25 y 40 por ciento.

Grasas monoinsaturadas

Una taza de nueces de pistacho contiene 28. 5 g de ácido graso oleico monoinsaturado y trazas de ácidos palmitoleico y gadoleico. El consumo dietético de altas cantidades de ácido oleico, entre otras elecciones de alimentos saludables, reduce potencialmente el colesterol sérico humano hasta en un 10 por ciento. Con un contenido de ácido graso oleico del 48 por ciento, los pistachos son similares al aceite de maní, pero contienen significativamente menos ácido oleico que el aceite de oliva al 70 por ciento.

Grasas poliinsaturadas

Una taza de nueces de pistacho contiene 17 g de ácido graso linoleico omega-6 poliinsaturado y una pequeña cantidad de ácido gamma linolénico. El cuerpo humano no puede sintetizar ácidos linoleico o linolénico, pero estas grasas son comunes en semillas y nueces. Fueron los primeros ácidos grasos dietéticos reconocidos para reducir los riesgos de enfermedad cardíaca. Con un contenido de ácido linoleico del 30 por ciento, los pistachos son similares al aceite de maní y exceden el contenido de ácido linoleico del aceite de canola convencional. Sin embargo, varios aceites comunes contienen porcentajes significativamente más altos de ácidos linoleicos, incluyendo nueces al 51 por ciento, soja al 54 por ciento, girasol al 68 por ciento, aceite de semilla de uva al 73 por ciento y aceite de alazor al 78 por ciento.

Fitoesteroles

Una porción de 1 taza de nueces de pistacho contiene 263 mg de fitosteroles, incluidos 244 mg de beta-sitosterol y trazas de estigmasterol y campesterol. Las plantas producen fitoesteroles para el soporte estructural de sus paredes celulares, donde la función del fitoesterol es similar al colesterol en las membranas de las células animales. En los mamíferos, el consumo dietético de fitoesteroles por individuos sanos mantiene el colesterol sérico en el rango normal al inhibir la absorción del colesterol en la dieta.

Otros nutrientes de pistacho

Además de los ácidos grasos, una porción de 1 taza de nueces de pistacho contiene 33 g de carbohidratos, 24. 93 g de proteína y 12 g de fibra dietética.Una taza de pistachos también contiene 129 mg de calcio, 149 mg de magnesio, 603 mg de fósforo, 1261 mg de potasio, 510 unidades de vitamina A y 1728 mcg de luteína + zeaxantina.