La diferencia entre chocolate agridulce y chocolate sin azúcar

A diferencia del chocolate con leche, las barras de chocolate agridulces y sin azúcar son bastante oscuras, casi más negras que marrones. La diferencia de matiz se debe al contenido de cacao. Los confiteros usan definiciones muy precisas para distinguir entre los tipos de chocolate. El chocolate sin azúcar, también conocido como licor de chocolate, es granos de cacao molidos en un líquido suave, luego se solidifica en barras sin aditivos. El chocolate agridulce es al menos el 35 por ciento de licor de chocolate y no más del 12 por ciento de sólidos lácteos. El chocolate agridulce y el chocolate semidulce caen bajo el mismo paraguas, pero el chocolate agridulce generalmente tiene al menos un 50 por ciento de licor de chocolate.

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Información nutricional

Un cuadrado de 1 onza de chocolate sin azúcar tiene 145 calorías, 15 gramos de grasa, casi 5 gramos de fibra dietética y 0. 2 gramos de azúcar. Aunque el perfil nutricional no es malo, el chocolate no endulzado es desagradable en forma simple. Se usa casi exclusivamente en productos horneados y dulces. La misma porción de chocolate agridulce con un contenido de sólidos de cacao del 45 al 59 por ciento tiene 155 calorías, aproximadamente 9 gramos de grasa, 2 gramos de fibra y 13,5 gramos de azúcar.