Lista de enfermedades de la enfermedad celíaca
Tabla de contenido:
Las personas con enfermedad celíaca no pueden consumir productos que contengan la proteína gluten. El gluten está presente en el trigo, la espelta, el centeno, la cebada y algunos otros granos. Una persona con enfermedad celíaca tiene una respuesta inflamatoria en el intestino delgado al consumir incluso una cantidad mínima de alimentos que contienen gluten. Hay muchos alimentos que son seguros para quienes padecen la enfermedad celíaca y otros que deben evitar.
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Carnes
Según los expertos de la Clínica Mayo, las carnes frescas, las aves de corral y los pescados no contienen gluten, y son seguros para quienes padecen la enfermedad celíaca.. Cuando compre, evite los productos cárnicos que están empanizados o procesados, a menos que específicamente digan "sin gluten". Recuerde que "sin trigo" no significa necesariamente "sin gluten", porque podría haber otros ingredientes que contengan gluten, como cebada, centeno o matzá.
Productos lácteos
La Children's Digestive Health and Nutrition Foundation (CDHNF) afirma que los productos lácteos, como la leche sin sabor, la crema, la mantequilla, el queso crema, el requesón y la crema agria, son gluten- gratis. La mayoría de los yogures son seguros para personas con enfermedad celíaca, pero otros no, por lo que es importante leer cuidadosamente las etiquetas. El queso envejecido generalmente no contiene gluten, pero es posible que los productos de queso procesados no lo sean.
Frutas y verduras
Según el CDHNF, las frutas y verduras frescas son seguras para las personas con enfermedad celíaca. Las frutas y verduras congeladas y enlatadas también son sin gluten. Tenga cuidado con cualquier fruta o verdura con algún tipo de empanizado, ya que no se consideran seguros a menos que el envase indique específicamente "sin gluten".
Granos
El Centro Nacional de Información sobre Enfermedades Digestivas (NDDIC) compiló una lista de granos sin gluten. Estos incluyen alforfón, maíz, lino, arroz, quinua, tapioca, soja, semillas y nueces. Otros alimentos en la lista son papas, legumbres, sorgo, mijo y arrurruz. El NDDIC sugiere consultar con un médico, nutricionista o dietista para obtener una lista completa.
Snacks and Condiments
El CDHNF sugiere leer etiquetas de bocadillos y condimentos con cuidado antes de consumirlos. Algunos refrigerios sin gluten incluyen papas fritas sin sabor, palomitas de maíz, pasteles de arroz, gelatina y pudin. Los condimentos seguros incluyen azúcar blanco y marrón, miel, jarabe de arce, mantequilla de maní, jalea, mermelada, ketchup, mostaza, sal, pimienta, vinagres, especias y hierbas. La mayoría de los aderezos para ensaladas no contienen gluten, pero lea las etiquetas para estar seguro.
