¿Puedes beber café con una dieta libre de gluten?

El gluten es el general término para un grupo de proteínas vegetales que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada que desencadenan un trastorno autoinmune conocido como enfermedad celíaca o EC. De acuerdo con la Asociación Celiac Sprue, "El mejor y único tratamiento conocido para el CD es simplemente esto: la eliminación del gluten a lo largo de la vida. "Las personas con enfermedad celíaca deben asegurarse de que sus bebidas frías y calientes no se fabriquen a partir de fuentes vegetales que contengan gluten.

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Efectos

Cuando las personas sensibles al gluten beben una bebida que contiene gluten, sus cuerpos identifican la proteína como un cuerpo extraño y lanzan un ataque que daña las vellosidades, o pequeñas proyecciones similares a dedos en el interior del intestino delgado. Con el tiempo, las vellosidades pierden la capacidad de absorber nutrientes importantes de los alimentos parcialmente digeridos que pasan por el intestino. Las personas con EC gradualmente se vuelven desnutridas sin importar cuánto comen o beben.

Expert Insight

Según la Asociación de celiaquía, o CSA, el café recién hecho no contiene gluten.

Ingredientes permitidos

Las personas con CD pueden agregar con seguridad leche sin sabor o leche de soja a su café, dice la Fundación Nacional para la Conciencia Celíaca, o NFCA. CSA dice que la crema, las especias como la canela o la nuez moscada, el azúcar y la miel son saborizantes de café sin gluten. Las bebidas de moka que contienen café, cacao puro y malvaviscos también son seguras para las personas con CD. Los cafés especiales hechos con brandy, ron o whisky tampoco tienen gluten, dice NFCA.

Ingredientes prohibidos

El centro de enfermedades celíacas de la Universidad de Chicago destaca algunos ingredientes que contienen gluten para evitar, como la malteada y el aroma de cebada malteada. Tenga cuidado con los sustitutos de crema con sabor, como los que contienen caramelo hecho con malta de cebada, informa NFCA.

Consejos

Lea las etiquetas cuidadosamente antes de agregar productos comerciales al café. Por ejemplo, el arroz no contiene gluten en su forma pura, pero algunas marcas de leche de arroz tienen gluten agregado durante el proceso de fabricación.

Advertencias

Si bien el café no contiene gluten, puede contaminarse durante el proceso de preparación de alimentos. Mantenga alimentos y bebidas que contengan gluten en un lugar separado de los productos sin gluten en la cocina, y limpie las tazas cuidadosamente después de cada uso.