¿Por qué Kombucha podría no ser tan saludable como piensas que es?
En el momento en que me di cuenta de que la kombucha se había convertido oficialmente en la corriente principal fue cuando mi hermano mayor, que siempre me había molestado con el té fermentado que me encanta beber (en tono de broma, lo llamó "Kumbaya"), de repente, le dio un sorbo al café. Y tal vez no sea demasiado sorprendente en un mundo en el que Whole Foods es un destino de estatus y los "polvos" alquímicos de Moon Juice son el forraje popular de Instagram, y eso ni siquiera mencionar que los probióticos finalmente están obteniendo la credibilidad de bienestar que merecen. Agrio, efervescente y ahora disponible en una amplia variedad de sabores embotellados, la kombucha contiene una gran cantidad de bacterias buenas que ayudan a mantener a nuestro sistema digestivo a punto de zumbar y hincharse, así como a toneladas de antioxidantes del té del que se elabora cerveza.
Pero al igual que con cualquier alimento saludable que de repente golpea los estantes de las tiendas de abarrotes, ahora hay innumerables marcas que compiten por el dominio en el espacio de Kombucha (PepsiCo acaba de comprar uno, de hecho), lo que significa que no todas las botellas son necesariamente iguales.. Para empezar, debido a su proceso de fermentación, la kombucha contiene naturalmente un poco de alcohol, algo que las marcas deben alterar un poco en sus fórmulas compradas en la tienda para cumplir con las leyes de licores. (En realidad, hay un poco de tensión entre los cerveceros y los federales, ya que el gobierno ha tomado medidas severas contra la industria en los últimos años.
No puedes inventar esto.)
Pero si bien necesitarías tomar una mucho de Kombucha comprado en la tienda para obtener un zumbido remoto, lo mismo no puede decirse necesariamente para el aumento de peso. En un informe reciente, los editores de Well + Good señalan que algunas marcas agregan mucha azúcar adicional a sus fórmulas, que sabemos que es la pendiente más resbaladiza al exceso de grasa abdominal. Más allá de eso, resulta que algunas etiquetas incluso pasteurizan sus fórmulas, lo que agota completamente el contenido de probióticos en cada botella, esencialmente anulando los atributos de bienestar por los que es conocido en primer lugar.
(Y, honestamente: si no está realmente fermentado, entonces no lo es De Verdad kombucha.
Al igual que con todas las decisiones de compras saludables, elegir la kombucha correcta se reduce a una lectura inteligente de etiquetas: compare gramos de azúcar entre botellas, asegúrese de no ver la palabra "pasteurizada" e, idealmente, la marca incluirá las bacterias que La botella contiene justo al lado de ella.
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