¿Qué vitaminas tiene el arroz? El arroz

El arroz viene en tres tamaños de grano: largo, mediano y corto. Se consume más comúnmente en su forma blanca refinada, que se vende después de que se han eliminado la cáscara externa y la capa de salvado. El arroz integral se alivia de manera similar de su cáscara externa, pero el salvado se deja intacto, dándole un color marrón y una textura masticable. El arroz silvestre no es en realidad un arroz, sino una semilla de hierba acuática comúnmente cultivada en Canadá. Tiene un sabor ahumado y una textura masticable.

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Vitamina B

Todas las vitaminas hidrosolubles esenciales conocidas, con la excepción de la vitamina C, se agrupan en la categoría de "complejo de vitamina B", aunque, como señala el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan (UMHS), estas vitaminas no tienen ninguna relación especial entre sí y solo se agrupan debido a una temprana creencia errónea de que todas eran parte de un único nutriente.

El grupo complejo B desempeña varios roles en la capacidad del cuerpo para producir energía. El arroz silvestre, blanco y marrón contienen cantidades variables de vitaminas B1 a B6. B12 no se encuentra en el arroz, ya que solo se produce a partir de fuentes de alimentos animales. El arroz integral de grano largo contiene cantidades más altas de vitaminas B que el arroz silvestre o el arroz blanco que no se ha enriquecido.

Vitamina E

La vitamina E se encuentra tanto en el arroz silvestre, blanco y marrón. Arroz salvaje, con su. 39 mg de vitamina E por taza cocida, contiene más de seis veces la cantidad que se encuentra en el arroz blanco o marrón, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. La vitamina E es un antioxidante que protege al cuerpo del daño causado por la presencia de moléculas inestables o radicales libres. La vitamina E es activa en la prevención de la destrucción de las membranas celulares y los tejidos liposolubles del cuerpo.

Vitamina K

La vitamina K juega un papel en el crecimiento óseo y la coagulación de la sangre al ayudar en el transporte de calcio en todo el cuerpo. El UMHS señala que la capacidad de la vitamina K para ayudar a formar los coágulos de sangre ha sido utilizada por los médicos para tratar las sobredosis del medicamento anticoagulante, la warfarina. La vitamina K es más prevalente en las verduras de hoja verde, pero algunas formas de arroz también contienen vitamina K. El arroz integral de grano largo proporciona la mayor cantidad de vitamina K, a 1. 2 mcg por taza cocida, mientras que el arroz silvestre proporciona aproximadamente dos tercios de esa cantidad. El arroz blanco, a menos que se haya enriquecido, no contiene vitamina K.