¿Cuáles son los peligros de cocinar en sartenes de hierro fundido?

El hierro fundido "lixiviaba" hierro en alimentos, en cantidades lo suficientemente significativas que hace años las ollas de hierro fundido eran una importante fuente de hierro en la dieta. Si bien esto puede servir como una ventaja nutricional para algunos, en particular las mujeres premenopáusicas que según DrWeil. com ya puede obtener suficiente hierro en su dieta, hay ciertos peligros asociados con el hierro fundido en los alimentos.

Video del día

Toxicidad pediátrica por hierro

Los niños menores de tres años son particularmente susceptibles a la toxicidad por hierro de acuerdo con la columna "Ask Alice" del Columbia University Health System. Los síntomas de toxicidad por hierro incluyen náuseas, diarrea y hemorragia. Los padres deben ir a lo seguro y evitar el uso de utensilios de cocina de hierro cuando se cocina para niños pequeños.

Enfermedad por sobrecarga de hierro

El trastorno metabólico hereditario conocido como hemocromatosis o enfermedad de sobrecarga de hierro afecta hasta a 1 millón solo en los Estados Unidos, según DrWeil. com. Los síntomas de esta condición incluyen fatiga, palpitaciones del corazón, dolor en las articulaciones y dolor de estómago. En adolescentes y hombres y mujeres maduros, puede ocurrir impotencia o una interrupción en la menstruación.

Ingesta de hierro en exceso

Aquellos que obtienen suficiente hierro en su dieta a través de alimentos como la carne roja, frijoles, verduras de hoja verde y algunas nueces de árbol también pueden sufrir el hierro adicional que proviene de utensilios de cocina de hierro fundido. El exceso de hierro puede actuar como un antioxidante y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer y envejecimiento avanzado.

Rancid Food

Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden hacer que los alimentos se vuelvan rancios cuando se usan para freír. Este fenómeno ocurre, de acuerdo con DrWeil. com, porque el hierro hace que la grasa se oxide más rápido de lo normal. Los alimentos que son rancios pueden contener bacterias dañinas que pueden causar diarrea, vómitos y dolores de estómago. La comida rancia también sabe terrible.