Valores nutricionales de los vegetales Comparados

Las verduras son el equipo ganador. Algunos jugadores son mejores que otros, pero un vegetal no puede proporcionar todos los nutrientes que necesita. Incluya una variedad de verduras en su dieta, no solo para obtener todas sus vitaminas y minerales diarios, sino también para disfrutar de la variedad de verduras que ofrece. Al decidir qué tipos de vegetales comer, algunos peces gordos realmente se destacan como alimentos básicos de una dieta saludable.

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Crudo o cocido

Tanto los vegetales cocidos como los crudos son saludables, informa Scientific America. El calor destruye la vitamina C pero aumenta el antioxidante licopeno. Sin embargo, el método de cocción es importante. Las zanahorias hervidas o cocidas al vapor, las espinacas, los champiñones, los espárragos, el repollo y los pimientos aportan más antioxidantes, incluidos los carotenoides y el ácido ferúlico, que cuando se consumen crudos. Fritura profunda, por el contrario, crea radicales libres y tiras verduras de antioxidantes beneficiosos.

Leafy Greens

Las verduras de hoja tienen la reputación de ser gigantes nutricionales. Según el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), esa reputación es bien merecida. Cargados de fibra, folato, potasio, hierro, magnesio, calcio, luteína, fitoquímicos y vitaminas A, C y K, los vegetales de hoja verde presentan una manera fácil de obtener una buena porción de sus vitaminas y minerales diarios. Incluya en su dieta, en orden de valor nutricional, col rizada, espinacas, acelgas, berzas, hojas de nabo, hojas de mostaza, espinacas, hojas de diente de león, hojas de remolacha, lechuga romana, bibb y perejil.

Top Choices

Según CSPI, la batata es una superestrella nutricional. Las batatas son una forma deliciosa de obtener cargas de carotenoides, vitamina C, potasio y fibra. La calabaza ocupa un lugar destacado en la lista como fuente baja en calorías de potasio, fibra y vitaminas K y C. El brócoli, otra superestrella, proporciona altos niveles de ácido fólico, carotenoides y vitamina C.

Opciones de fibra superior

La fibra es la parte de la planta que no puedes digerir Según la Fundación Mayo para la Educación e Investigación Médica, la fibra ayuda con la digestión y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Algunos vegetales ricos en fibra incluyen alcachofas, guisantes, frijoles, brócoli, hojas de nabo, maíz, coles de Bruselas, calabaza, endibias, pimientos, papas sin pelar y zanahorias.

Colores

Los mismos pigmentos que crean los verdes, naranjas, rojos, amarillos y morados vibrantes suministran vegetales con nutrientes. El color verde de algunos vegetales, incluidos los espárragos, el aguacate, las judías verdes, el brócoli, los guisantes, el calabacín y el grupo de verduras de hoja, proviene de la clorofila. Las verduras rojas, como la remolacha, el pimiento rojo y el rábano, contienen antioxidantes licopeno y antocianinas. Las verduras púrpuras, como las berenjenas, también contienen antocianinas.El color anaranjado y amarillo de vegetales tales como batatas, calabazas, calabaza y zanahorias, indican carotenoides, que su cuerpo convierte en vitamina A. El pigmento blanco en coliflor, jícama, cebollas, papas y chirivías son antoxantinas. Coma una variedad de vegetales coloridos para una comida más saludable y más interesante.