Ejemplos de vitaminas solubles en grasa
Tabla de contenido:
Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado para usarse cuando sea necesario. Se necesitan pequeñas cantidades de estas vitaminas para un funcionamiento corporal saludable, pero tomar suplementos que contienen grandes dosis de estas vitaminas puede ser tóxico. Comer una dieta bien balanceada no debe llevar a la toxicidad, pero se ha encontrado que algunas personas tienen deficiencias de bajo grado de vitaminas liposolubles. Las unidades internacionales se utilizan para expresar la ingesta diaria recomendada, ya que el cuerpo produce algunas vitaminas liposolubles.
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Vitamina A
El betacaroteno que se encuentra en vegetales de hoja verde y frutas y verduras de naranja, como zanahorias, calabazas, melón, albaricoques y batatas, es convertido a vitamina A en el cuerpo. La forma activa de la vitamina A, el retinol, se encuentra en el hígado, las yemas de huevo, el queso y los productos lácteos fortificados. La ingesta recomendada de vitamina A es de 2, 333 UI, y el nivel superior es de alrededor de 3, 000 UI. La vitamina A es mejor conocida por su función de visión. También desempeña un papel clave para mantener húmedas la piel, los ojos y las membranas mucosas de la nariz, la boca y los pulmones. La ceguera nocturna, la diarrea y la piel seca son signos de una verdadera deficiencia de vitamina A, lo que es inusual en los EE. UU. La disminución de la resistencia a las infecciones y el crecimiento lento de los huesos pueden indicar bajos niveles de vitamina A. Las altas dosis de vitamina A se han asociado con defectos un mayor riesgo de fracturas de cadera. El Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregon cita estudios que demuestran que la toxicidad está asociada con un consumo prolongado de 25,000 UI de vitamina A por día. Los signos de toxicidad de vitamina A incluyen piel seca, dolor de cabeza, náuseas y falta de apetito.
Vitamina D
La vitamina D se produce en el cuerpo en respuesta a la luz solar. También se encuentra en pescados, aceites de pescado, yema de huevo y productos lácteos fortificados. La ingesta recomendada es de 200 a 400 UI, mientras que el límite superior se establece en 2, 000 UI. La Universidad Estatal de Colorado establece que se pueden necesitar de 800 a 1, 000 UI de vitamina D para la función normal en ausencia de exposición al sol. El Instituto Linus Pauling recomienda que los adultos tomen 2.000 UI diarias e indica que el límite superior seguro puede ser de hasta 10, 000 UI. La vitamina D es importante para el desarrollo y mantenimiento de los huesos, la inmunidad, la secreción de insulina y la regulación de la presión arterial. Los bajos niveles de vitamina D se han asociado con un mayor riesgo de cánceres, enfermedades infecciosas y enfermedades autoinmunes. El exceso de calcio en la sangre, la disminución del crecimiento mental y físico, la disminución del apetito, las náuseas y los vómitos están asociados con demasiada vitamina D.
Vitamina E
En lugar de usar 22. 5 IU para expresar la cantidad diaria recomendada de vitamina E, se usan 15mcg de la forma más activa, alfa-tocoferol. El límite superior de ingesta es de 1, 000mcg de alfa-tocoferol.La vitamina E es un antioxidante que protege la vitamina A y C y los ácidos grasos esenciales de la destrucción. Los bajos niveles de vitamina E en las enfermedades de malabsorción de grasa pueden producir neuropatías. La oxidación de las lipoproteínas de baja densidad que transportan colesterol se ha asociado con enfermedades del corazón. Los resultados indican que una dieta rica en antioxidantes puede proteger contra la enfermedad por calor y el cáncer, pero no se observa ningún beneficio con el uso de suplementos. Según el Instituto Linus Pauling, alrededor del 30 por ciento de los adultos de EE. UU. Tienen un nivel bajo de vitamina E en la sangre, que se asocia con un mayor riesgo cardiovascular. Los altos niveles de vitamina E interfieren con las estatinas y los medicamentos anticoagulantes. Los aceites vegetales, granos, semillas de nueces y cereales fortificados proporcionan vitamina E.
Vitamina K
La vitamina K es producida por bacterias en el intestino. Otras fuentes de vitamina K son las verduras verdes, las verduras crucíferas como la col, la coliflor y el brócoli, y los aceites vegetales. La ingesta adecuada de vitamina K es 90 mcg para las hembras adultas y 120 mcg para los machos. Debido a que es parte del sistema de coagulación de la sangre, una deficiencia de vitamina K se manifiesta como un trastorno hemorrágico. Debido a los riesgos de sangrado, el Instituto Linus Pauling afirma que la Academia Estadounidense de Pediatría recomienda que todos los recién nacidos reciban una inyección de vitamina K. En niños y adultos, la vitamina K se asocia con la formación y remodelación ósea y el crecimiento celular. El consumo excesivo de vitamina K se asocia con daño hepático.
