¿La sal de roca contiene menos sodio que la sal de mesa?

La sal está disponible en varias formas con nombres que reflejan el origen o el uso previsto de la sal en particular. La sal marina, por ejemplo, proviene del agua de mar evaporada, y la sal de roca proviene de depósitos subterráneos. La sal de mesa es para uso doméstico. El impulso para reducir el sodio en los alimentos que consume ha llevado a las personas a buscar sustituciones que sean más bajas en sodio que la sal de mesa. Los diferentes nombres dados a otras sales los hacen parecer alternativas prometedoras, pero no lo son.

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Identificación

A pesar de los diferentes nombres, la sal de roca y la sal de mesa son lo mismo, solo que en formas físicas ligeramente diferentes. La sal de mesa es una sal de roca finamente molida. La sal de mesa se puede yodar, o se le puede agregar yodo, pero el contenido de cloruro de sodio de ambos es el mismo. Colorado State University Extension informa que la sal de mesa es aproximadamente 40 por ciento de sodio y 60 por ciento de cloruro. La sal como un todo a veces se llama por su nombre mineral de halita.

Orígenes

La sal de roca se extrae de depósitos subterráneos o de fuentes de agua que se han evaporado desde la superficie. Según el Instituto de la sal, el método de minería "de la habitación y el pilar" se usa para los depósitos de sal de roca subterránea; el espacio minero se despedaza dejando columnas de soporte de sal ininterrumpida. La sal se tritura, se envasa y se envía a otras compañías. Quienes fabrican sal de mesa muelen la sal de roca aún más y la refinan para eliminar otros minerales o sustancias que podrían haberse quedado atascadas en el lecho de sal al formarse.

Usos

La sal de roca se usa principalmente en fórmulas de deshielo para carreteras en invierno. También se usa en la capa de sal / hielo en los fabricantes de helados. La sal de mesa solo sirve para comer y cocinar, no se puede encurtir ni enlatar. Penn State Cooperative Extension dice que los agentes antiaglomerantes adicionales que suele encontrar en la sal de mesa pueden nublar la salmuera, y el yoduro puede cambiar el color de los alimentos que se encuentran dentro del recipiente.

Niveles de sodio

La sal de mesa se forma de tal manera que gran parte de los minerales o contaminantes adicionales que quedaron atrapados en los depósitos de sales de roca se extraen, dejando principalmente cloruro de sodio más los aditivos que el fabricante decida colocar en el piso sin apelmazar. Esta imagen de un depósito de sal natural reducido y refinado hasta el punto de que es principalmente cloruro de sodio podría hacer que la sal de mesa parezca contener más sodio que otros tipos de sal, pero la Universidad de Missouri observa que esta diferencia es leve.

Cutting Salt

Además de las formas básicas de eliminar la sal de su dieta: cocinar desde cero, usar especias en lugar de sal y no salar agua con pasta, por ejemplo, siga la sugerencia de bloqueo de la Colorado State University Extension parte de la parte superior del salero, que reducirá la cantidad de sal que puede caerse cuando la sacude.Si el problema es el sabor, en lugar de solo la cantidad, reduzca lo que usa gradualmente y acostúmbrese a una pequeña reducción antes de cortar más.