Beneficios del jugo de limón para el cáncer
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La tarta exprimidora, los limones amarillos brillantes y el consumo del jugo que le dan brinda numerosos beneficios para la salud. Casi todos los tipos de cocina étnica utilizan su jugo de limón como potenciador del sabor o ablandador. Mientras que el jugo de limón es bastante astringente, también es muy refrescante, rico en vitamina C y contiene compuestos que pueden ayudar a prevenir el cáncer.
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Vitamina C
Los limones y su jugo son fuentes ricas de vitamina C. Una porción de 50 gramos de jugo de limón fresco, o ligeramente menos de 1/4 taza, proporciona 23 miligramos de vitamina C, más del 33 por ciento de el valor diario recomendado, o DV. La vitamina C, como las vitaminas A y E, es un antioxidante que respalda la función del sistema inmunitario. Además, ayuda a proteger sus células de los radicales libres, que pueden causar daños significativos. Los radicales libres son átomos cargados que se forman cuando ciertas moléculas interactúan con el oxígeno, de acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer. Reaccionan con las membranas celulares y el ADN dentro de las células, lo que afecta su función. Las células dañadas son el primer paso que conduce al desarrollo del cáncer. Elegir una dieta alta en antioxidantes, de frutas y verduras, juega un papel en la prevención del cáncer.
Limonoides
Los limones y las limas contienen compuestos que combaten las enfermedades conocidos como limonoides. El cuerpo humano es capaz de absorber fácilmente un limonoide específico de acción prolongada, conocido como limonina, según el Servicio de Investigación Agrícola de los Estados Unidos. Tanto los limones como las limas contienen casi tanta limonina como la vitamina C. Los resultados de un estudio de cultivo de 2001 resumido en "Nutrición y Cáncer" revelaron que este compuesto, a una concentración de 100 microgramos / ml, era eficaz para inhibir parcialmente el crecimiento de células de cáncer de ovario humano e inducir la muerte de células de cáncer de mama.
Tres años después, en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", los investigadores descubrieron tres nuevos limonoides. Dos de estos limonoides, obacunona y desoxilimonina, redujeron significativamente el número y la carga de los tumores inducidos de la cavidad oral. entre un 25 y un 50 por ciento.
Adobos
Si bien la parrilla al aire libre es un método de cocción saludable para el corazón, popular y bajo en grasa, presenta algunos riesgos para la salud. Hay dos clases de sustancias cancerígenas o carcinógenas. se encuentran en altas concentraciones en las carnes a la parrilla. Las aminas heterocíclicas se forman cuando los pescados, aves, ternera y cerdo se cocinan a altas temperaturas. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP, se forman en la superficie de la carne por flamas y humo cuando el jugo de la carne gotea hacia la fuente de calor, según el sitio web del Proyecto del Cáncer.
Existen métodos para minimizar la formación de estos compuestos. Uno de estos métodos es marinar las carnes en adobos que contienen antioxidantes, especialmente hierbas, vinagres, aceite de oliva, especias y jugos cítricos, como el limón.Según Purdue University Animal Sciences, esto ayuda a inhibir la formación de carcinógenos en la carne a la parrilla.
