Alimentos ácidos y úlceras bucales

Llagas en la boca, un término general utilizado para describir el herpes labial, las aftas y otros tipos de irritación en el revestimiento del la boca, puede ser el resultado de dentaduras postizas o aparatos ortopédicos mal ajustados, dientes afilados o rotos, tabaco de mascar, mordeduras accidentales y ciertos tipos de alimentos o bebidas. Los alimentos ácidos, especialmente el jugo de naranja, son un culpable común porque causan un daño tisular sutil que es más sentido por las personas con llagas existentes o tejido bucal sensible. Limitar los alimentos ácidos o consumir alimentos poco ácidos después de los alimentos con alto contenido de ácido puede limitar la incomodidad y reducir el riesgo de futuros brotes.

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Definición

Los científicos definen la acidez en términos de pH, lo que significa poder de hidrógeno. Un pH entre 1 y 6 significa que algo es ácido, mientras que un pH entre 8 y 14 significa que algo cae en el extremo básico o alcalino del espectro. Un pH de 7 se considera neutral. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos, la mayoría de los alimentos favorecen el extremo ácido del espectro, con niveles de pH entre 3 y 7.

Alimentos para disfrutar

Las personas con llagas en la boca deben enfocarse en alimentos que contienen bajos niveles de ácido. Granos como la cebada y la harina de avena y los productos elaborados con cereales como el pan, los cereales y las galletas flotan alrededor del pH neutro, al igual que las legumbres como los frijoles y los garbanzos. Los animales, como los humanos, mantienen su pH interno ligeramente por encima de lo neutral, por lo que los alimentos que provienen de animales como la carne, las aves de corral, el pescado, los huevos y la mayoría de los productos lácteos también siguen este patrón. Si bien casi todos los vegetales son seguros, las frutas representan un desafío. Buenas opciones incluyen melón, plátano, coco e higos. La leche, el agua, el café y el té son buenas opciones para las bebidas.

Alimentos para limitar

Las personas propensas a las llagas en la boca deben consumir alimentos que contengan niveles medios de ácido con moderación, o tomar precauciones para limitar el daño a los tejidos, como seguir con un alimento o bebida que contenga bajos niveles de ácido Las frutas y verduras de ácido medio incluyen manzanas, albaricoques, mangos, nectarinas, naranjas, melocotones, peras, ciruelas, tomates, aceitunas verdes y pimientos. La crema, el requesón y los yogures tienen niveles medios de ácido, a diferencia de la mayoría de los otros productos lácteos. La miel, el pesto, la mostaza, la mayonesa y el ketchup son condimentos ácidos medios. El vino y el suero de leche son bebidas de ácido medio.

Alimentos que se deben evitar

Muchos alimentos enlatados y procesados ​​se acidifican intencionalmente para inhibir el crecimiento de bacterias y prolongar la vida útil, por lo que se deben evitar los alimentos enlatados y procesados, al menos durante un brote activo de llagas en la boca. Casi todos los jugos de frutas, mermeladas y conservas también contienen altos niveles de ácido, al igual que los alimentos como los encurtidos y aderezos para ensaladas que se basan en el vinagre como ingrediente principal. Las frutas frescas para evitar incluyen bayas de verano, cerezas, limas, limones, pomelos, granadas, piñas y arándanos.Las bebidas energéticas y los refrescos representan bebidas con alto contenido de ácido. Las personas que no pueden renunciar a esto deben intentar beber a través de una pajita para minimizar la exposición a los tejidos de la boca.

Consideraciones

Los desencadenantes de los alimentos con llagas en la boca varían de persona a persona. Mantener un diario de alimentos o recordatorio de alimentos puede ayudar a identificar los factores desencadenantes individuales. Con un diario de alimentos, una persona registra los tipos y cantidades de alimentos que come todos los días, incluso cuando no tiene síntomas. Con un retiro de alimentos, una persona registra los tipos y cantidades de alimentos que recuerda haber comido durante las 24 o 48 horas anteriores a la aparición de una llaga en la boca. Si los alimentos altamente ácidos parecen correlacionarse con la aparición de llagas en la boca, la persona debe evitarlos o considerar estrategias alternativas, como seguir alimentos muy ácidos con alimentos neutros o mínimamente ácidos como el pan para neutralizar el daño.