Este ingrediente de cocción común es "peor que el azúcar", según confirma un estudio

Navegar por el pasillo de aceite en el supermercado puede ser una tarea inductora de dolor de cabeza. Entre el aceite de oliva, coco, canola y vegetal, puede ser difícil discernir la opción más saludable, pero un nuevo estudio acaba de facilitar un poco su decisión. Según una investigación publicada en la revista. Más uno, Hay un aceite que no pertenece a su despensa: el aceite de soja.

Investigadores de la Universidad de California alimentaron a ratones con una serie de dietas que contenían 40% de grasa, Prevención informes. El primer grupo fue alimentado con grasa de aceite de coco, mientras que el segundo grupo recibió aceite de soja, que contiene grasa insaturada. El equipo también alimentó a los ratones con dos versiones alteradas de las dietas que contenían fructosa.

Descubrieron que los ratones que comían una dieta que contenía aceite de soja ganaban más peso, un 25% más que los que tenían aceite de coco. En comparación con los que tenían fructosa en su dieta, también tenían hígados más grasos y más resistencia a la insulina, que son signos de diabetes y síndrome metabólico. Prevención llega tan lejos como para llamar a este ingrediente "peor que el azúcar".