Resulta que hemos tenido el gluten todo mal

Es gluten De Verdad que mal para ti? No podemos contar el número de veces que hemos escuchado a alguien decir que son intolerantes y se hinchan después de mordisquear un poco de pasta o que están renunciando a su tostada de la mañana porque quieren perder peso.

En los últimos años, nos han dicho que el pan (y los carbohidratos en general) pueden ser malos para nosotros, y las cifras muestran que esto ha afectado nuestros hábitos de compra. A pesar de que solo el 1% de las personas que padecen la enfermedad celíaca, que es donde su cuerpo es realmente intolerante al gluten y sus intestinos se inflaman al comerlo, 2016 experimentó un aumento global de alimentos sin gluten de 12.6% a £ 2.7 mil millones ($ 3.5 mil millones).

Si bien algunos pueden ver esto como una buena noticia de que todos estamos más conscientes de nuestra salud y eliminando alimentos que aparentemente no son buenos para nosotros, una nueva investigación sugiere que no podría estar más lejos de la verdad. En realidad, seguir una dieta sin gluten, a menos que sea por razones médicas legítimas, puede hacer más daño que beneficio. Para ordenar los hechos de la ficción, hemos examinado la investigación científica más reciente para brindarle una mejor comprensión del gluten y por qué puede comenzar a buscar la pizza nuevamente sin sentirse culpable.

Sigue navegando para descubrir por qué no tener gluten no es exactamente el truco de la dieta milagrosa que se ha convertido en …

Mito # 1: Te ayuda a perder peso.

A pesar de que muchos expertos (delgados) defienden una dieta sin gluten, no hay ninguna evidencia que sugiera que renunciar a las proteínas que se encuentran en el trigo puede ayudarlo a perder peso. Dice la nutricionista y nutricionista registrada Jennifer Neily: "Limpias tus hábitos alimenticios eliminando la harina blanca, el azúcar, la comida chatarra y otras cosas que deberías limitar de todos modos". Sin embargo, cuando se ingresa sin gluten, las personas tienden a reemplazar la falta de gluten con una mayor ingesta de productos sin gluten que parecen saludables, gracias al efecto halo sin gluten.

En un estudio reciente realizado por el Consejo de Nutrición de Granos y Legumbres de más de 9000 adultos australianos, descubrieron que comer alimentos de grano básico (por ejemplo, gluten) no está relacionado con el tamaño de su cintura. De hecho, los investigadores descubrieron que "los adultos con la mayor ingesta de alimentos de grano central, que incluyen pan, cereales para el desayuno y pasta, tenían circunferencias de cintura e IMC similares en comparación con los adultos que tenían la menor ingesta de grano de núcleo". Hasta ahora, parece que podemos disfrutar de alimentos ricos en gluten sin ver un problema cuando se trata de las escalas.

Sin embargo, un estudio de este mes demostró que existía un vínculo preocupante entre no tener gluten y la diabetes tipo II. Según un estudio realizado por la Universidad de Harvard, hubo pruebas que mostraron que comer pequeñas cantidades de gluten o evitarlo por completo "aumenta el peligro de diabetes hasta en un 13%".

Mito # 2: es mejor para tu sistema digestivo

Si bien muchas personas pueden creer que sus problemas digestivos son causados ​​por el gluten, existe una teoría que no necesariamente tiene que ver con el gluten, sino con los azúcares que a menudo se encuentran en los alimentos ricos en gluten que pueden causar cosas como el SII.

Por ejemplo, los investigadores de la Universidad de Monash en Melbourne afirman que no es el gluten lo que causa el SII sino FODMAP en su lugar. Los alimentos con alto contenido de FODMAP (oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles) se encuentran en muchos alimentos procesados ​​y no procesados, pero a menudo se encuentran en alimentos que también contienen gluten.

Estos compuestos pasan sin digerirse hacia el colon, donde son fermentados por las bacterias que han colonizado el colon. Este proceso es normal, pero el gas producido hace que el intestino se estire. Como resultado, algunas personas, que son más sensibles a esta reacción, sufren de los síntomas del SII, como hinchazón, calambres y exceso de viento. Puede saber cómo seguir la dieta FODMAP aquí y qué alimentos son adecuados para usted. También puede consultar un montón de libros de FODMAP, también.

Pero eliminar los granos integrales de su dieta puede tener otro efecto indeseable. El gluten puede ser una fuente importante de fibra que es esencial para que nuestros intestinos funcionen correctamente, lo que significa que podría crear otros problemas de salud. "La dieta estadounidense promedio es deficiente en fibra", dice Daniel A. Leffler, MD, quien también es profesor asistente de medicina en la Escuela de Medicina de Harvard. "Elimine el trigo integral y el problema empeora".

Mito # 3: Es mejor para tu corazón.

¿Otra razón por la que no consumir gluten es para las personas que no son celíacas? Nuestros corazones. En un reciente estudio publicado en la British Medical Journal, "restringir el gluten puede resultar en una baja ingesta de granos integrales, que están asociados con beneficios cardiovasculares".

De hecho, los investigadores dicen que el riesgo de enfermedad cardíaca podría ser mayor con una dieta sin gluten, ya que aquellos que "restringen severamente la ingesta de gluten también pueden limitar significativamente su ingesta de granos integrales, que en realidad pueden estar asociados con resultados cardiovasculares adversos."

Entonces, ¿quién está listo para la pizza?