La razón secreta que algunos vinos te dan las resacas para acabar con todas las resacas

Si conoce su camino alrededor de una botella de vino, es probable que haya escuchado alguna palabra sucia últimamente: sulfitos. Culpados por muchos por dolores de cabeza, resacas y reacciones adversas, los sulfitos han recibido una mala reputación. Para investigar el tema, nos pusimos en contacto con la nutricionista holística y colaboradora de THE / THIRTY, Kelly LeVeque, por su opinión. La conversación fue sorprendente, por decir lo menos. Sigue leyendo para descubrir por qué LeVeque piensa que el morado intenso, no los sulfitos, te está dando una resaca de vino.

¿Qué pasa con los sulfitos?

Primero, necesitábamos saber una cosa importante: qué es un sulfito? “Los sulfitos son compuestos naturales: un átomo de azufre y tres átomos de oxígeno. Se producen de forma natural en los alimentos, pero también pueden agregarse a los alimentos como conservantes porque evitan que los organismos y bacterias causen el crecimiento de hongos ”, explica LeVeque.

Cuando se trata de lo que hay en su copa de vino, no se pueden evitar los sulfitos por completo. “Todo el vino va a tener sulfitos. Los sulfitos que se producen naturalmente en el vino pueden tener menos de 20 partes por millón, pero si agregan una gran cantidad de sulfitos al vino, podrían llegar a 300 partes por millón ", dice LeVeque.

¿Puede un compuesto natural realmente ser tan "malo" para ti? "Los sulfitos no son técnicamente muy malos para ti. Tu cuerpo puede procesarlos. Son azufre, son un ion natural ", LeVeque dice. Además, "la investigación no es concluyente de que los sulfitos causen dolores de cabeza o que haya un problema real allí".

Dicho esto, "los sulfitos son otra cosa que tu cuerpo no necesitar para procesar. Si tiene la opción de tener un vino con menor contenido de sulfito, y no hay una investigación concluyente al respecto, debe elegir la opción más baja ".

Si bien muchos siguen preocupados por la reacción adversa que tienen a los sulfitos, LeVeque cree que es más probable que la resaca de un vino se deba a un aditivo que los bodegueros están agregando: Morado oscuro.

Entrar en morado oscuro

Eh ¿Morado oscuro? Nos consideramos bebedores experimentados, y esta es una frase que nunca habíamos escuchado antes. Según LeVeque, es esencialmente un concentrado de jugo puro derivado de uvas que algunos enólogos han comenzado a agregar a su vino para hacer que el color sea más bonito o el vino más dulce. También es pura fructosa, que LeVeque dice que es muy dura para el cuerpo.

¿Sorprendido de que pueda haber jugo de uva en su copa de vino? Nosotros también. Y El morado oscuro tiene grandes implicaciones para la vinificación. “Ahora los bodegueros pueden curar su vino en lugar de saber que su suelo es realmente bueno y lleno de nutrientes, y que sus uvas se cultivan orgánicamente, y saben exactamente cuándo elegirlos. Con las heladas o el clima cálido, ya no tienen que tirar esas uvas, solo pueden curar el vino con un color morado oscuro ", dice LeVeque.

¿Todos los vinos tienen color morado oscuro?

Preocupados de que pudiéramos estar bebiendo azúcar puro, estábamos ansiosos por saber si esta práctica es exclusiva de ciertos enólogos y regiones. Afortunadamente, lo es. Los enólogos tradicionales menosprecian la técnica, pero las regulaciones varían en cada país.

Desafortunadamente, los aditivos no se limitan al vino tinto tampoco. "Sé que en Nueva Zelanda, no hay leyes contra la adición de azúcar blanco", dice LeVeque. Es por eso que el vino blanco de la región, como Clos du Bois, Kim Crawford y Oyster Bay, es tan delicioso. "Sabe exactamente lo mismo cada vez porque hacen que se sepa igual cada vez".

¿Cómo se puede evitar el vino con aditivos?

Si te molesta esta revelación, LeVeque aconseja: "No tienes que asustarte. Simplemente elige una opción más limpia ". ¿Te preguntas cómo? Desafortunadamente, los productores de vino no están obligados a revelar si agregan morado profundo o sulfitos, por lo que tendrá que hacer un poco de trabajo de piernas.

La primera opción, si tiene la libertad de hacerlo, es conocer cómo se elaboran los vinos que toma. Visita las bodegas y pregunta si agregan sulfitos o morado intenso a sus vinos. Cavar un poco más profundo de lo que normalmente podría.

Si eso no es una posibilidad, no todos tenemos el lujo de vivir a poca distancia de los viñedos, entonces LeVeque sugiere un sitio web llamado Dry Farm Wines. Esta compañía no produce vino, pero encuentra vinicultores tradicionales que producen vino orgánico, sin fructosa, sin sulfitos y sin pesticidas. Luego lo obtienen, lo guardan en una caja y se lo envían a usted como un club de vinos. La membresía no está disponible en Australia, pero es una buena manera de familiarizarse con los vinos limpios que luego puede comprar.

También puede notar que ciertas ubicaciones, como Francia, Italia y América del Sur, están más inclinadas a practicar la elaboración tradicional de vinos, pero siempre es importante investigar, sin importar el origen.

Tenemos curiosidad, ¿habías oído hablar de morado oscuro antes de hoy? ¿Te preocupa el concepto?