Esto es lo que sucede cuando un vegano va a Texas

De todos los lugares en la tierra para que termine volviéndome vegano, Los Ángeles fue un lugar muy afortunado. Renuncié a los productos animales hace unos tres meses, y aunque al principio parecía que me había resignado a una vida de zanahorias y hummus, pronto supe que L.A. tiene mucho más que ofrecer. Quince minutos de mi apartamento se encuentra una tienda de quesos gourmet veganos, Especializada en bries y gorgonzolas exclusivamente sin lácteos. Una famosa panadería que ofrece los más deliciosos cupcakes veganos concebibles está a solo cinco minutos de Lyft.

Los servidores de todos los restaurantes de la zona responden rápidamente a preguntas como "¿Hay suero de leche en el tazón de pan?" y "En lugar de los camarones, ¿podemos hacer aguacate extra?"

En cualquier otro lugar, estoy casi avergonzado de decir que soy vegano. Mis amigos de Nueva York piensan que es un rollo; los miembros de mi familia del sur profundo piensan que es un desorden. Pero aquí en L.A., el veganismo no solo es conveniente, sino que también es divertido. Es cadera Es lo que hacen todas las modelos y celebridades. Le digo a la gente que soy vegano, y me invitan jovialmente a tomar jugo alguna vez. Un vegano en el sur de California es como un salmón en el río Columbia: en casa.

Lo admito, lo doy por sentado. Mi amiga Shaina, quien se mudó recientemente a Australia, dice que el veganismo es incluso un millón de veces más difícil en Sydney que en L.A.

"Wow, imagina lo difícil que debe ser en algún lugar como Texas ", Bromeé vía texto.

Excepto entonces, nadie se reía. Como unas semanas más tarde, me asignaron a pasar un fin de semana largo en Austin por motivos de trabajo, una ciudad mundialmente famosa por su barbacoa, Tex-Mex y la falta histórica de veganos.

"Vegano en Austin … espera comer todos El guacamole ”, advirtió la compatriota Victoria y editora de Byrdie. Me reí nerviosamente y empaqué un bar Luna en mi equipaje de mano. Esto iba a ser interesante.

Tenía que preguntarme: ¿es un estilo de vida basado en plantas realista fuera de Los Ángeles? Para seguir el viaje de un novato vegano a la tierra de las costillas y el chili con carne, ¡sigue leyendo!

Jugos en Texas?

Antes de mi vuelo nocturno a Austin, me aseguré de comer una comida completa, por lo que no estaría luchando para encontrar col rizada en una ciudad extraña a la medianoche. Como era de esperar, incluso hay un restaurante vegano en LAX. Comí un plato de quinua, seitán y verduras al vapor en la Terminal 4-una carta de amor final para mí de la robusta cultura vegana de L.A.

Me desperté en Austin a la mañana siguiente justo para desayunar con un colega de Nueva York en el restaurante de mi hotel.

"Entonces, ¿qué es exactamente es ¿vegana? ”preguntó, mientras recibíamos nuestros pedidos de bebidas.

"Bueno," dije, ansiosa por conectarme. "El veganismo es un estilo de vida en el que solo consumes alimentos de origen vegetal". Ella ladeó la cabeza, desconcertada. Yo reformulé "Piense en ello como un vegetariano que también es intolerante a la lactosa".

"Ohhh, creo que conozco a alguien así", ella hizo una mueca, vertiendo un generoso glóbulo de crema en su café. "¿Comes pescado?"

"No, no hay productos de origen animal", le dije. "Sólo plantas".

Sorprendentemente, el hotel en realidad ofreció un menú completo dedicado exclusivamente a jugos y batidos de vegetales frescos. Ordené con entusiasmo una mezcla a base de remolacha y un tazón de avena cortada con acero, recordando las promesas de todos que Austin estaba más al tanto de cosas como el veganismo que el resto de Texas.. "¡Esto es mucho más fácil de lo que pensé que sería!" Chillé.

Pero unos pocos bocados en el desayuno, y mi entusiasmo disminuyó. La avena estaba nadando en un verdadero lago de jarabe de arce pegajoso.Y el jugo era tan pulposo, su combinación de sabores tan amargo y misterioso, literalmente hice una doble toma para asegurarme de que el líquido fuera realmente jugo. Bueno, su corazón estaba en el lugar correcto., Me encogí de hombros. Si estas opciones de menú fueran una señal, ciertamente había otra comida vegana en Texas.

Aguacate extra, por favor!

Me dirigí al centro de la ciudad, donde South by Southwest estaba en pleno apogeo. Salté de mi Uber y me golpeé instantáneamente en el bulbo olfativo con el olor espeso de la carne asada.

Ahora, no sé si es nostalgia o algún tipo de respuesta pavloviana, pero Todavía me gusta el olor a barbacoa a la primera bocanada. Eso podría ser lo primero en la lista de cosas que los veganos no deben decir, pero no puedo evitarlo. Hay algo reconfortante, aunque también completamente horroroso, sobre el olor a carne de res en una parrilla.

En mi caminata de siete cuadras hasta el Centro de Convenciones de Austin, pasé por cerca de 10 camiones de tacos, cinco pizzerías de plato hondo e innumerables bares que publicaban comestibles como perros de maíz y chips de pepinillos fritos. La comida de la calle era claramente la cocina dominante, y no parecía probable que estos vendedores en particular pudieran informar el contenido de suero de sus platos.

Comí mi bar Luna y seguí mi camino, con los ojos abiertos por las opciones veganas. Pero después de terminar mis obligaciones laborales del día, me acobardé y decidí volver a mi hotel. Al menos sabía que allí existía la comida vegana. Además, aprendí de uno de mis YouTubers veganos favoritos que cuando descubras un buen lugar para comer comida vegana mientras viajas, no tengas miedo de volver una y otra vez. Al menos es mejor que vagar de hambre en un pueblo que huele a barbacoa.

Entonces, el jugo era raro, pero ¿qué pasa con los batidos? Puse una orden de servicio de habitación para un sabor a arándano y acai, además de una tostada de centeno y un plato de palta en rebanadas. Claro, su hotel promedio de Los Ángeles ofrecería un plato formal llamado "tostadas de aguacate", pero esto fue casi tan bueno. Simplemente requería un poco de pedido creativo.

Decepcionantemente, el batido era tan desagradable en textura y sabor como el jugo. Welp, supongo que es aguacate para cada comida., Decidí. Victoria tenía razón. Fue bastanteGuacamole o busto.

Cocina vegana, estilo Austin

Esa noche, asistí a una fiesta en el centro, donde al menos Sabía con seguridad que habría una opción vegana: cócteles. Anhelando los quesos de origen vegetal y los jugos adecuadamente colados de Los Ángeles, llené el vacío con una bebida ácida y espumosa tras otra, una bebida espumosa.

Sentirme amigable de esa manera mágica que la música y los cócteles siempre inspiran, me puse a hablar con un grupo de asistentes a la fiesta en la ciudad para SXSW. Comencé a conversar sobre el problema que había tenido al encontrar una buena comida vegana en Austin, cuando un neoyorquino del grupo interrumpió. "Sabes, hay un camión de hamburguesas sin carne estacionado justo afuera", dijo. Al principio, pensé que se estaba burlando de mí …esta tonta muchacha vegana que llegó a la capital de la carne de América y pensó que saldría ilesa.

"No, hablo en serio", dijo. "Hay queso falso en ellos y todo. Son bastante buenos".

Sospeché que seguí al neoyorquino afuera. He aquí que, según lo prometido, encontré un camión de comida llamado Arlo's, que se especializa en "comida vegetariana" para la vida nocturna de Austin. El menú incluía delicados manjares como las hamburguesas de macarrones con queso "faux bacon", las hamburguesas de chipotle "chik'n" y los tacos de la calle hechos con migajas de hamburguesas vegetarianas. Esencialmente, era el tipo exacto de comida que se quiere comer después de tomar demasiadas tartas y bebidas espumosas. Era el tipo exacto de comida vegana que podía convencer a un tejano para que comiera.

Entonces, hice como una Austinita y tomé un plato de tater tots. No era la cornucopia llena de plantas a la que me había acostumbrado, pero acepté la indulgencia. En el final, Simplemente me alegré de ver a los habitantes de Austin hacer que el veganismo les funcionara.

La diferencia entre Austin y L.A

Después de despertarme a la mañana siguiente en un trance posterior a la fiesta, ahogué mi cabello con el Detox Dry Shampoo de DryBar ($ 23) y salí a buscar el desayuno. Me sentía más confiado ahora que había visto la opinión de Austin sobre la cocina vegana. Tenía sentido para mí. Así como los Estados Unidos tienen sus propias interpretaciones de la comida china o mexicana, versiones que se adaptan específicamente al paladar estadounidense, la comunidad carnívora de Austin tenía lo mismo para las comidas veganas.

En medio del océano de empalmes de barbacoa y el centro de Tex-Mex, observé un lugar de brunch discreto que publicaba zumos recién exprimidos, así como un puesto en el lado de la calle que comía licuados tropicales.

Fui por el batido. Pero de nuevo, el desastre. La textura era helada y lechosa a la vez, y el sabor era como la sacarina, el coco almibarado. Me senté en una mesa de picnic y mastiqué un anillo de piña, como guarnición, mientras un tipo con una gorra de béisbol roía con entusiasmo una pierna de pavo a mi lado.

Y luego, todo quedó claro: para que la escena vegana de Austin explote como L.A., para que eso suceda en cualquier ciudad,Tendría que haber un cambio cultural. Los alimentos vegetales de color arco iris tendrían que convertirse, bueno, de moda- tan de moda como los abundantes camiones de comida y la barbacoa ya están en Austin. Porque Aunque una tendencia es solo una tendencia, a veces puede convertirse en algo más grande., en un movimiento, simplemente por la conciencia que trae. Hasta que el veganismo en Austin sea "genial", solo se lo verá como un fastidio, a menos que esté disfrazado de "chik'n" o mac 'n cheese.

Hasta entonces, no hay motivación para colar adecuadamente el jugo de remolacha.

Una conclusión muy vegana

Dicho todo esto, el veganismo en Austin todavía es 100% posible. Todavía hay secciones extensas de productos en todas las tiendas de comestibles, que son todo lo que un vegano realmente necesita. El brie derivado de la nuez es bueno, al igual que los jugos prensados ​​en frío, pero un vegano comprometido no depende de esas cosas. Si me hubiera esforzado un poco más, podría haber hecho mis propias deliciosas comidas veganas. Porque a mi veganismo es Más que una tendencia. Es una de las decisiones más serias que he tomado sobre mi salud, los derechos de los animales y el medio ambiente.

Supongo que solo hice un viaje al territorio de la barbacoa para recordarme eso.

Entonces, ¿qué pasa cuando un vegano va a Texas? Ella bebe unos batidos raros; ella se pone un poco de mal humor Pero al final, todo está bien. Porque puedes sacar a los veganos de Los Ángeles, pero no puedes sacar a los veganos de los veganos.

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