Hecho: encontramos las recetas más sabrosas de veganos y ceto en Internet

Aunque nunca prescribiremos una cierta forma de comer o cualquier tipo de dieta en particular, sería negligente no reconocer que muchos de ustedes, lectores encantadores, están interesados ​​en ciertos estilos de vida y formas de comer, ya sean veganos, sin gluten. Paleo, mediterráneo, ceto, y la lista continúa. Además, no hace falta decir que es fundamental estar lo más informado posible al realizar ajustes en su dieta, y dado que tenemos acceso a algunos de los nutricionistas y expertos médicos más informados del sector, creemos que es nuestro deber ayudar a transmitir literatura., recetas y recursos con la esperanza de que pueda tomar decisiones informadas para sus necesidades de estilo de vida únicas.

(También tenga en cuenta que lo que funciona para su amigo puede no funcionar para usted y lo que su cuerpo amó el año pasado puede sentirse estancado ahora). Todos somos diferentes, todos deseamos diferentes tipos de alimentos y cada uno de nuestros cuerpos reaccionará. de forma única y distintiva en cualquier forma que podamos elegir para alimentarlo.

Por lo tanto, aunque no todos pueden identificarse con la comida vegana o creer en los beneficios promocionados de ir ceto (también conocido como extremadamente bajo en carbohidratos), entendemos y respetamos cualquier medio de energía que funcione para usted a nivel personal. Y con suerte, no hace falta decir que queremos alentar lo que sea que te haga sentir como tu mejor yo. Dicho esto, somos conscientes de que parece haber una demanda universal de recetas nutritivas, equilibradas y respaldadas por expertos que se alinean con los estilos de vida veganos y ceto en este momento, por lo que decidimos contactar a algunos de los expertos más relevantes en La industria de la alimentación y el bienestar.

(¿Quiénes están haciendo olas en la vena de la ciencia y la nutrición en este momento?). La pregunta que les planteamos: ¿Cuáles son sus recetas favoritas para vegetarianos y para hacer keto? Más adelante hay ocho recetas deliciosas e increíblemente satisfactorias repletas de bondades bajas en carbohidratos y basadas en plantas. Sigue desplazándote para las selecciones exclusivas.

1. Budín de linaza caliente

Según el nutricionista de celebridades y el autor de Body Love: vive en equilibrio, pesa lo que quieres y libérate de Food Drama Forever, Kelly LeVeque, esta cálida, vegana y keto-aprobadas recetas de desayuno es una alternativa reconfortante para los amantes de la avena. Además, es una de sus recetas más populares.

Ingredientes para el pudín:

1 cucharada. de ghee vegano o aceite de coco

2 tazas de leche de coco o almendra

3 cucharadas. de semillas de chia

2 cucharadas. de semillas de lino molidas

3 cucharadas. de corazones de cáñamo

1 cucharada. de ghee vegano o aceite de coco

2 tazas de leche de coco o almendra

3 cucharadas. de semillas de chia

2 cucharadas. de semillas de lino molidas

3 cucharadas. de corazones de cáñamo

Ingredientes para Toppings:

4 cucharadas. nueces picadas

2 cucharadas. semillas de cáñamo

1/4 taza de bayas frescas mezcladas

Ingredientes para Edulcorante:

1 porción de proteína vegana (keto preferido)

3 gotas de stevia (ceto)

Direcciones:

En una sartén mediana antiadherente a fuego medio, agregue 1 cucharada de ghee, 1 taza de leche de coco, semillas de chia y lino.

Con una espátula de silicona o una cuchara de madera, revuelva continuamente todos los ingredientes hasta que el pudín esté espeso, aproximadamente tres minutos.

Vierta el pudín caliente en un tazón y agregue el edulcorante de su elección si lo incluye.

2. Kitchari

Si eres como nosotros, es probable que no hayas oído hablar de "kitchari", una receta ayurvédica para curar las entrañas que también es vegana y ceto. Como Jordan Younger, creador de The Balanced Blonde, autor de Rompiendo vegano, y anfitrión de la Alma en el fuego El podcast, nos explica, es su obsesión actual con la receta y una opción maravillosa para aquellos que buscan mejorar su digestión. (Lo que se puede atribuir a un perfil nutricional denso y posibles beneficios de desintoxicación). Aunque tiene dos versiones de la receta, una más sabrosa y otra más dulce, sin embargo, incluimos la opción más dulce y con más desayuno a continuación. Puedes consultar su blog completo sobre la comida aquí.

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati

1/2 taza de mung daal o 2 tazas de coliflor de arroz

3 cucharaditas Mezcla de especias kitchari (o puedes comprar las especias individualmente: semilla de mostaza, cúrcuma, sal mineral, semilla de comino, jengibre)

2 cucharadas. ghee

6 tazas de agua

1 a 2 cucharaditas. o varios batidos de especia de pastel de calabaza

1 a 2 cucharaditas. o varios batidos de canela

1 a 2 cucharadas. leche de coco entera

1 cucharada. de tahini orgánico

1 taza de arroz basmati

1/2 taza de mung daal o 2 tazas de coliflor de arroz

3 cucharaditas Mezcla de especias kitchari (o puedes comprar las especias individualmente: semilla de mostaza, cúrcuma, sal mineral, semilla de comino, jengibre)

2 cucharadas. ghee

6 tazas de agua

1 a 2 cucharaditas. o varios batidos de especia de pastel de calabaza

1 a 2 cucharaditas. o varios batidos de canela

1 a 2 cucharadas. leche de coco entera

1 cucharada. de tahini orgánico

Ingredientes para ingredientes opcionales:

semillas de chia

Fragmentos de cacao

bayas de Goji

Hojuelas de coco

Batata en rodajas

Direcciones:

En una cacerola o cacerola mediana, caliente el ghee y luego agregue la mezcla de especias kitchari y saltee durante un par de minutos.

Agregue el arroz y los frijoles mung y saltee por un par de minutos más.

Añadir 6 tazas de agua y dejar hervir.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que esté suave y blando, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Una vez que esté completamente cocido, agregue las especias, la leche de coco con toda la grasa y luego cúbralas con tahini (opcional, pero delicioso. También puede agregar mantequilla de nuez si eso es lo que desea su corazón).

3. "Cheesy" Ensalada De Col Rizada

Estábamos muy emocionados cuando Max Lugavere, cineasta, periodista de personalidad de televisión, salud y ciencia, y sí, experto en comida mental, sacó su nuevo libro. Alimentos genios. Con recetas específicamente diseñadas para optimizar la salud del cerebro, es una lectura fascinante, ya que combina una investigación pionera en la prevención de la demencia, la optimización cognitiva y la psiquiatría nutricional. Por lo tanto, estábamos aún más emocionados cuando Lugavere acordó compartir con nosotros dos de sus recetas veganas y de ceto favoritas. En primer lugar: nuestra última obsesión a la hora de comer, una ensalada de col rizada llena de nutrición.

Ingredientes:

1 manojo de col rizada, costillas centrales y tallos eliminados (reserve estos para jugos o comidas más tarde)

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas. de vinagre de manzana

1/2 pimiento verde, picado

1/4 taza de levadura nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

3/4 cucharadita. de sal

1 manojo de col rizada, costillas centrales y tallos eliminados (reserve estos para jugos o comidas más tarde)

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas. de vinagre de manzana

1/2 pimiento verde, picado

1/4 taza de levadura nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

3/4 cucharadita. de sal

Direcciones:

Rasgue las hojas de col rizada en trozos pequeños y colóquelas en un tazón grande.

Agregue el aceite y el vinagre y revuelva o masajéelo en las hojas para comenzar a ablandarlas.

Agregue el pimiento verde, luego la levadura nutricional, el ajo en polvo y la sal y mezcle hasta que todo esté bien combinado. ¡Disfrutar!

4. Soplos de brócoli

En su nuevo libro La paradoja de la planta disponible el 10 de abril, Steven Gundry les brinda a los lectores una guía útil para que no ingieran lectinas en su dieta mientras ofrecen una amplia variedad de recetas deliciosas. Y en anticipación del muy esperado debut del libro, pudimos enganchar algunas de las recetas más sabrosas, veganas y aptas para keto de Gundry.

"Si estás enganchado a tater tots, o simplemente amas los aperitivos, estas bocanadas de brócoli son un giro fácil", explica Gundry. "Además, son una excelente manera de usar cualquier brócoli al vapor sobrante que pueda tener en su refrigerador". Para servir, él recomienda sumergir las bocanadas en salsa picante, guacamole, o usarlas en lugar de croutons encima de una sopa saludable.

Ingredientes:

2 tazas de flósculos de brócoli, al vapor hasta que estén tiernos.

1 huevo vegano

1 cebolla amarilla, picada

1 diente de ajo, picado

1 taza de harina de yuca

1 taza de harina de almendra blanqueada

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de jarabe de yacón o miel local

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharada. de perejil picado

1 taza de levadura nutricional

2 tazas de flósculos de brócoli, al vapor hasta que estén tiernos.

1 huevo vegano

1 cebolla amarilla, picada

1 diente de ajo, picado

1 taza de harina de yuca

1 taza de harina de almendra blanqueada

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de jarabe de yacón o miel local

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharada. de perejil picado

1 taza de levadura nutricional

Ingredientes para Servir:

Salsa picante o guacamole para mojar.

Direcciones:

Precaliente el horno a 400 ° F. Engrasar una bandeja para hornear con una fina capa de aceite y reservar.

En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S, presione el brócoli, el huevo, la cebolla, el ajo, la harina de yuca, la harina de almendra, la pimienta, el jarabe o la miel, la sal, el perejil y la levadura nutricional.

Scoop aproximadamente una cucharada y media de mezcla y

Presione suavemente entre sus manos para formar un tater-tot

forma. Lávese las manos entre cada pocos tots para evitar que se peguen. Luego, coloque los tots en la bandeja para hornear, espaciados uniformemente.

5. Chocolate crudo para aumentar el cerebro

Otra receta brillante del libro de Lugavere, esta rica selección de chocolate negro no solo satisfará al más terco de los golosos, sino que a la vez cosechará beneficios para estimular el cerebro. "El chocolate negro ha estado en las revistas de investigación muy tarde debido a sus efectos para mejorar la cognición. Para elaborar una receta sin azúcar, recluté a mi buen amigo Tero Isokauppila. Tero es el fundador de la compañía de hongos Four Sigmatic, pero también "Una de las personas con más conocimientos que conozco sobre el cacao, el ingrediente principal del chocolate", explica Lugavere.

Ingredientes:

1 taza de manteca de cacao finamente picada

1 taza de aceite de coco extra virgen

2 cucharadas. del edulcorante sin azúcar de elección (recomiendo la fruta de monje, eritritol o stevia)

1/2 cucharadita. de vainilla en polvo

Pizca de sal marina

1 cucharadita colmada de extracto de melena de león, opcional

1 taza de polvo de cacao crudo sin azúcar, y más si es necesario

1 taza de manteca de cacao finamente picada

1 taza de aceite de coco extra virgen

2 cucharadas. del edulcorante sin azúcar de elección (recomiendo la fruta de monje, eritritol o stevia)

1/2 cucharadita. de vainilla en polvo

Pizca de sal marina

1 cucharadita colmada de extracto de melena de león, opcional

1 taza de polvo de cacao crudo sin azúcar, y más si es necesario

Direcciones:

Coloque la manteca de cacao en una caldera doble o en un tazón a prueba de calor sobre una bandeja con agua a fuego lento

(Asegúrese de que el recipiente no toque el agua y manténgalo a fuego lento; esto es importante para

conservando las enzimas y propiedades nutritivas del cerebro del cacao).

Revuelva hasta que esté completamente derretido y luego agregue el aceite de coco con un batidor o un espumador de leche para combinar hasta que las grasas estén completamente emulsionadas.

Agregue el edulcorante, el polvo de vainilla, la sal y la melena de león, si lo usa. Luego batir nuevamente para combinar.

Agregue lentamente el polvo de cacao a la mezcla hasta que alcance la consistencia de una crema espesa, agregando más si es necesario.

Vierta la mezcla en bandejas de cubitos de hielo y colóquela en el congelador durante 30 a 60 minutos para que se endurezca. Dejar

ablandarlas durante cinco a 10 minutos después de sacarlas del congelador antes de servirlas.

6. Dip De Cebolla Carmelizada

"Una inmersión más saludable en el clásico de la comida casera, esta salsa tiene todos los sabores dulces y sabrosos de la salsa tradicional de cebolla, pero en realidad es buena para ti", dice Gundry.¿Su sugerencia de servir preferible si eres vegano y ceto? Trate de usar palitos de apio como el vehículo de inmersión de su elección.

Ingredientes:

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas

1 diente de ajo, picado

1 cucharada. de hojas frescas de tomillo

1 cucharadita de romero fresco, picado

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharadita de pimienta negra molida

Ralladura de 1 limón

Jugo de 1 limón

2 tazas de yogur de coco natural

Cebolletas Picadas Para Decorar

1 jícama, pelada y cortada en palitos para servir.

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas

1 diente de ajo, picado

1 cucharada. de hojas frescas de tomillo

1 cucharadita de romero fresco, picado

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharadita de pimienta negra molida

Ralladura de 1 limón

Jugo de 1 limón

2 tazas de yogur de coco natural

Cebolletas Picadas Para Decorar

1 jícama, pelada y cortada en palitos para servir.

Direcciones:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande sobre medio-bajo

calor. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo regularmente, hasta que

Las cebollas son tiernas y translúcidas, unos ocho minutos.

Agregue el ajo, el tomillo, el romero, la sal marina, la pimienta y la ralladura de limón, y continúe cocinando, revolviendo regularmente hasta que las cebollas se doren de manera uniforme entre 10 y 15 minutos. (Si el ajo comienza a dorarse, reduzca el fuego a bajo).

Agregue el jugo de limón, luego retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

7. Picaduras de coliflor de búfalo

Si le encanta el sabor clásico de la comida con sabor a búfalo, pero está buscando cortar otras asociaciones exclusivas como pollo, crema, queso y similares, pruebe estas picaditas a base de coliflor vegana y ceto directamente del nuevo libro de cocina de Gundry. Cuando se le antoja algo salado y salado, son el acompañamiento perfecto, el bocadillo o los entremeses. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

1 taza de salsa picante

2 cucharaditas de aceite de aguacate o ghee

1 cucharada. de coco aminos

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cabeza de coliflor mediana, picada

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra, y más para la bandeja para hornear

2 cucharadas. de harina de yuca

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de ajo en polvo

Yogur de coco natural, para mojar, opcional

1 taza de salsa picante

2 cucharaditas de aceite de aguacate o ghee

1 cucharada. de aminos de coco

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cabeza de coliflor mediana, picada

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra, y más para la bandeja para hornear

2 cucharadas. de harina de yuca

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de ajo en polvo

Yogur de coco natural, para mojar, opcional

Direcciones:

Precaliente el horno a 450 ° F.

Primero, haga la salsa de búfalo: combine la salsa picante, el aceite de aguacate o el ghee, los aminoácidos de coco y el vinagre de manzana en un frasco de vidrio con tapa y agite bien. Refrigere hasta que se necesite.

Rociar una bandeja para hornear generosamente con aceite de oliva o línea

con pergamino. Dejar de lado.

Mezcle la coliflor, el aceite de oliva, la harina de yuca y las especias en un tazón grande hasta que la coliflor quede cubierta uniformemente.

Transfiera a una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos, volteándolos cada 10 minutos para que la coliflor cruje por todos lados. Cepille con la salsa de búfalo y luego hornee por 10 minutos adicionales.

8. Muffins De Coliflor "Cheesy"

Según Gundry, estas magdalenas maravillosamente sabrosas son la mejor merienda para cuando necesitas un toque extra de saciedad o un nutritivo desayuno para llevar. Para una "patada" extra, él recomienda servir su panecillo con un poco de salsa picante.

Ingredientes:

1 cucharada. de aceite de oliva virgen extra

3 tazas de arroz con coliflor

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de albahaca seca

3 huevos veganos

1 taza de levadura nutricional

1 taza de harina de yuca

1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio

Pizca de salsa picante (opcional)

1 cucharada. de aceite de oliva virgen extra

3 tazas de arroz con coliflor

1 cucharadita de sal marina yodada

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de albahaca seca

3 huevos veganos

1 taza de levadura nutricional

1 taza de harina de yuca

1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio

Pizca de salsa picante (opcional)

Direcciones:

Precaliente el horno a 375 ° F. Preparar un molde para muffins con forros de cupcake y reservar.

Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear a fuego medio-alto, agregue el arroz con coliflor y la sal marina, y luego cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente de tres a cinco minutos.

Agregue el ajo en polvo, el pimentón y la albahaca, y cocine por dos minutos adicionales. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, combine la mezcla de coliflor, los huevos y la levadura nutricional y póngalos a un lado.

En un tazón pequeño, mezcle la harina de yuca y el polvo de hornear.

Dobla los ingredientes secos en la mezcla de coliflor junto con la salsa picante y luego córtalos en moldes para muffins.