¿La soja es saludable o no? Una respuesta definitiva
Al igual que el café, el chocolate y el vino tinto, parece que los expertos en salud tienen un veredicto diferente sobre la soya cada dos semanas. Claro, hay muchos estudios que promocionan los muchos beneficios del frijol. Pero las afirmaciones de que, digamos, vincular la soja con el cáncer y los desequilibrios hormonales son suficientes para hacer que hagamos una pausa cuando alguien pasa el tazón de edamame en nuestro favorito sushi. Entonces, ¿cuál es? ¿Evitamos el tofu como la plaga o nos tragamos un vaso de leche de soja sin preocuparnos por nada en el mundo?Le preguntamos a algunos expertos en nutrición:unaSe zambulló en la vasta cantidad de investigaciones sobre el tema.-descubrir.
A pesar de la complicada reputación de la soya en los últimos tiempos, la investigación a su favor es innegable. "La soya tiene un valor nutricional muy alto", dice Stephanie Taibe, nutricionista de Find Your Trainer. "Es derivado de las plantas y una fuente de ocho aminoácidos, lo que la convierte en la única proteína no animal completa. Por lo tanto, es una fuente saludable de fibra, vitaminas B, calcio y ácidos grasos omega-3".
La soya también tiene una mala reputación por estar potencialmente enredada con hormonas; esto se debe al hecho de que la soya es naturalmente rica en isoflavonas, una forma de estrógeno de origen vegetal. Sin embargo, este tipo de estrógeno es mucho más débil que las hormonas que se encuentran en nuestros cuerpos, lo que significa que tendrías que comer una mucho De la soja para hacer realmente un impacto negativo. De hecho, consumir estas isoflavonas en cantidades moderadas puede ser bastante útil para algunas personas, dice Dana James, una nutricionista con sede en Nueva York. "Si tienes niveles bajos de estrógeno, la soya orgánica puede ser útil para reequilibrar las hormonas", dice ella.
En cuanto a la correlación de la soja con el cáncer de mama, ahí es donde las cosas se complican un poco más. Ha habido muchas afirmaciones de que, dado que la soya imita al estrógeno, puede estimular las células de cáncer de mama sensibles al estrógeno. Sin embargo, la mayoría de los expertos argumentan que no existe una investigación sustancial para apoyar esto, y que comer cantidades moderadas de soja es seguro incluso para los sobrevivientes de cáncer. Por otro lado, las afirmaciones de que la ingesta de soja durante la edad adulta puede realmente evitar cáncer de mama también son en gran medida sin fundamento.
Ahí son Algunos estudios apoyan la idea de que el consumo saludable de soja durante la adolescencia puede ayudar a disminuir el riesgo de cáncer de mama en la edad adulta.
Por supuesto, todo lo que comemos depende de nuestro propio metabolismo y maquillaje corporal, y la soya no es una excepción. "Si tienes demasiado estrógeno (eres propenso al síndrome premenstrual, fibroides, endometriosis), comer grandes cantidades de soja podría exacerbar el desequilibrio hormonal", dice James.
También subraya que la elección de formas de soya enteras, orgánicas (o al menos no OGM) es de suma importancia. Eso significa seleccionar formas menos procesadas de soya como tofu, tempeh y edamame sin OMG. "Trate de evitar por completo la soya procesada, como las salchichas de soya y cualquier cosa que contenga proteína de soya", dice. "Muchas barritas de proteínas y cereales ricos en proteínas contienen SPI y cereales ricos en proteínas". Debido a que el aislado de proteína de soya contiene una mayor concentración de isoflavonas, consumirlo en cantidades excesivas puede tener un efecto estrogénico en el cuerpo, explica.
Muchos otros expertos están de acuerdo en que hasta que haya más investigaciones para monitorear el impacto a largo plazo del consumo de SPI, es mejor evitarlo cuando sea posible.
Tanto James como Taibe están de acuerdo en que cuando se consumen con moderación, las formas orgánicas y mínimamente procesadas de soya pueden ser una gran adición a una dieta saludable: tomar en consideración su propio cuerpo y sus necesidades, por supuesto. "Creo que el gran debate sobre la soja debería analizarse de forma individual", dice Taibe. "Todos metabolizaremos la soja de manera diferente. Por ejemplo, si una persona no ha crecido comiendo soja, su cuerpo puede necesitar tiempo para adaptarse a sus beneficios o puede que no obtenga tantos beneficios".
Dicho esto, "hay poco daño que se podría hacer al descubrir si es lo adecuado para su dieta", dice ella. James agrega que asegurarse de que está eligiendo formas de soya orgánicas y enteras, y practicar la moderación es clave: "¡Tener salsa de soya con sushi no es un problema a menos que esté bebiendo toda la botella!"
¿Qué piensas sobre el debate de la soja? ¿Hay otros alimentos saludables controvertidos que le gustaría desmitificar? Apague el sonido abajo en los comentarios.
