¿Cuáles son los beneficios para la salud del extracto de vainilla?
Tabla de contenido:
- Video del día
- Actividad antioxidante
- Habilidades antiinflamatorias
- Puede reducir el colesterol
- No solo para hornear
El extracto de vainilla se elabora disolviendo los granos de vainilla en alcohol para crear el líquido de color oscuro con el potente aroma de la vainilla natural. Todos los extractos de vainilla son ricos en alcohol, pero el alcohol se evapora cuando se expone a altas temperaturas, como durante la cocción. Si bien pueden oler de manera similar, el extracto de vainilla no es lo mismo que el sabor artificial de vainilla, que se elabora con un químico extraído del alquitrán de hulla y la madera. El extracto de vainilla es más rico en sabor y puede ofrecer beneficios para la salud que no obtendrá de la versión artificial.
Video del día
Actividad antioxidante
El extracto de vainilla natural contiene numerosos antioxidantes, incluidos el ácido vanílico y la vainillina. Los antioxidantes protegen su cuerpo contra el daño de componentes dañinos, como radicales libres y toxinas. Los investigadores en un estudio de 2007 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" encontraron que el extracto de vainilla contiene del 26 al 90 por ciento de los antioxidantes de la vainilla sin procesar, dependiendo del tipo de antioxidante y la concentración del extracto. Concluyeron que la vainilla mostró un gran potencial como suplemento de salud y como conservante de alimentos.
Habilidades antiinflamatorias
La vainillina es un antioxidante natural y le da a los granos de vainilla su aroma distintivo. Un estudio en animales publicado en una edición de 2011 de la publicación "European Journal of Pharmacology" descubrió que, como resultado del contenido de vainillina, el extracto de vainilla tenía potentes capacidades de protección hepática, así como también capacidades antiinflamatorias. Los investigadores encontraron que el tratamiento con vainillina condujo a una menor inflamación general en los animales. Sin embargo, aún no se sabe si tiene los mismos beneficios para las personas.
Puede reducir el colesterol
La vainillina que se encuentra en el extracto de vainilla puede tener beneficios reductores del colesterol, según un estudio publicado en 2013 en el "Indian Journal of Experimental Biology". El estudio en animales encontró que tomar altas dosis de vainillina condujo a una reducción significativa en los niveles totales de colesterol en sangre en ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en grasas. Si bien fue prometedor, el estudio, realizado durante 45 días, utilizó cantidades mucho más altas de vainillina que las que se encuentran generalmente en una porción de extracto de vainilla. Se necesita más investigación para determinar sus efectos.
No solo para hornear
Si bien el extracto de vainilla es delicioso en muchos productos horneados, también puede agregarlo a otros alimentos. Incluye en batidos, batidos e incluso yogur natural para un sabor cálido y rico. En algunos casos, es posible que pueda elegir la variedad de vainilla que se presenta en un extracto. Los extractos de vainilla de México, Madagascar y Tahití ofrecen diferentes sabores y aromas. La vainilla tahitiana es la más aromática, la vainilla mexicana tiene un sabor a nuez moscada, y la vainilla de Madagascar ofrece un sabor más mantecoso.
