¿Cuáles son los beneficios de comer pescado salmón?
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Según la Bahía de Monterey Reloj de marisco de acuario, el salmón de Alaska capturado en la naturaleza es una opción alimenticia sostenible, o la "mejor opción" para su salud y para el medio ambiente. Más bajo en grasas saturadas que la carne de res, el salmón es un pez saludable para el corazón. Es más rico en grasas omega-3, un tipo de grasa insaturada promotora de la salud, que la mayoría de las otras variedades de pescado. Como la mayoría de los alimentos de origen animal, es rico en proteínas y en muchas vitaminas y minerales esenciales para la salud humana.
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Rico en vitamina B
El salmón es rico en muchas vitaminas B. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una porción cocida de salmón salvaje del Atlántico proporciona 0. 828 miligramos, o 48 por ciento del valor diario recomendado, para la vitamina B-2 y 17. 13 miligramos de vitamina B-3, o el 84 por ciento de el DV. Estas vitaminas son importantes para el metabolismo de la energía, así como para la función adecuada del sistema nervioso. La misma cantidad de salmón del Atlántico cocido proporciona 1. 6 miligramos de vitamina B-6 y 5. 18 miligramos de vitamina B-12, u 80 y 86 por ciento del DV para cada nutriente, respectivamente. La vitamina B-6 ayuda a descomponer la energía almacenada, en forma de glucógeno en el hígado y los músculos, en glucosa para mantener constante el azúcar en la sangre. Además, la vitamina B-6 es esencial para el metabolismo de proteínas y la síntesis de neurotransmisores o sustancias químicas cerebrales, como la serotonina, que regula las funciones corporales. La vitamina B-12 es importante para el metabolismo de la energía, apoya la función apropiada del sistema nervioso y forma nuevas células.
Fuente de minerales
La mayoría de las variedades de mariscos son ricas en minerales, particularmente el mineral de selenio, y el salmón no es una excepción. Una porción cocinada de 6 onzas de salmón salvaje del Atlántico proporciona casi 80 microgramos, cubriendo más del 100 por ciento del DV de 70 microgramos. Según un artículo publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en julio de 2004, una baja ingesta de este mineral puede contribuir a la reducción de la función inmune, un mayor riesgo de desarrollar cáncer y una mayor susceptibilidad a enfermedades virales. El salmón es una fuente de los minerales más importantes, el fósforo y el potasio, y cumple con el 42 y el 44 por ciento del DV para cada uno en una porción cocinada de 6 onzas, respectivamente. El fósforo es necesario para construir y mantener huesos fuertes. Activa ciertas enzimas y es necesario para formar ADN. El potasio es importante para regular los latidos del corazón y mantener la presión arterial saludable.
Fuente de Ácidos Grasos Omega-3
Según un artículo publicado en octubre de 2006 en el "Journal of the American Medical Association", el consumo de pescado, especialmente peces ricos en ácidos grasos omega-3, como el salmón, promueve la salud óptima del sistema cardiovascular.Los investigadores informaron que comer dos porciones de 4 onzas de pescado graso semanalmente, o aquellos ricos en ácidos grasos omega-3 marinos conocidos como ácido eicosapentaenoico, o EPA, y ácido docosahexaenoico, o DHA, como el salmón, reduce el riesgo general de morir por enfermedad cardíaca por un significativo 36 por ciento, así como la mortalidad total en un 17 por ciento. Una porción de 6 onzas de salmón cocido proporciona más de 3 gramos de EPA más DHA, y esta cantidad ha demostrado beneficios cardioprotectores. Los ácidos grasos Omega-3 también pueden ayudar a prevenir la presión arterial alta, colesterol alto, diabetes, artritis, lupus sistémico, osteoporosis, depresión, deterioro cognitivo, trastornos cerebrales, trastornos de la piel, asma y cáncer de mama, colon y próstata, según la Universidad de Maryland Medical Center.
