Stevia Información nutricional

La stevia es un endulzante de alimentos naturales, virtualmente no calóricos, con un pasado accidentado y un futuro debatido. Prohibida por Canadá y la mayor parte de la Unión Europea, Stevia finalmente obtuvo la aprobación oficial del gobierno en los Estados Unidos cuando la FDA aprobó su uso como aditivo alimentario en 2008, después de un debate riguroso sobre sus riesgos y beneficios. Promovido por algunos como un alimento saludable, pero prohibido o limitado por los gobiernos, el tratamiento político de la stevia puede estimular la investigación, pero contribuye a la confusión mientras tanto.

Video del día

Antecedentes

La estevia se ha utilizado para endulzar bebidas durante siglos en su Paraguay y Brasil. Este arbusto se cultiva principalmente para su distribución en China, cerca de algunos de sus principales mercados en toda Asia. Ampliamente disponible y utilizado como edulcorante en más de dos docenas de países durante décadas, la stevia se ha promovido históricamente como un suplemento herbal en los Estados Unidos. Los herbolarios dicen que puede curar diversas afecciones, como la acidez estomacal, la presión arterial alta, la hipertensión, la retención de líquidos y los problemas cardíacos. Muchas de estas afirmaciones tempranas aún no han sido fundamentadas por una investigación científica rigurosa, de acuerdo con RxList.

Los primeros esfuerzos para comercializar la stevia como endulzante en los Estados Unidos se han visto obstaculizados, según algunos, por cabilderos de una industria azucarera arraigada, poco inclinada a permitir la entrada de un nuevo competidor en su mercado. Su futuro como edulcorante ampliamente disponible con un lugar en las mesas junto a Sweet'N Low, NutraSweet y Equal puede descansar en gigantes de la industria como Coke y Cargill. Dado que los principales fabricantes comercializan refrescos y otros alimentos que tienen stevia como principal edulcorante, las posibilidades de aceptación general de la stevia pueden aumentar.

Seguridad

La extensa evaluación de los efectos del stevia en humanos y animales indica que la stevia es segura para los humanos como un aditivo alimentario, según Food Insight. Los defensores de la stevia señalan que después de tres décadas de uso como edulcorante en Japón, no se han reportado problemas significativos.

La estevia puede causar reacciones adversas en algunas personas, como mareos, hinchazón, dolor muscular y entumecimiento, y puede funcionar como un diurético. Puede interactuar con el litio y puede agravar los efectos de los medicamentos para la diabetes para reducir el azúcar en la sangre. Puede desencadenar reacciones alérgicas en personas que son sensibles a las plantas en las familias de crisantemos y margaritas.

Beneficios de salud

Stevia puede ofrecer varios beneficios para la salud. No desencadena una respuesta a la insulina y, por lo tanto, puede ser utilizado como edulcorante por los diabéticos. Además, su dulzor natural y bajo en calorías puede ayudar a reducir la dependencia insana y pesada de los estadounidenses del azúcar, la fructosa, el jarabe de maíz y otros edulcorantes con alto contenido calórico. Stevia no causa caries.

Porción de porción

En forma pura, la stevia es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar. La estevia viene en varias formas, incluyendo polvo y líquido. Un paquete de 1 gramo de estevia en polvo es suficiente para endulzar una bebida de 10 onzas, dice el USDA.

Calorías, grasa y nutrición

La atracción de la stevia es lo que no tiene: calorías. Una porción de 1 gramo de stevia tiene 1 caloría y aproximadamente 1 gramo de carbohidratos. No tiene grasa ni colesterol, según el USDA.

Nutrición

Innvista. com sugiere que la hoja de stevia contiene una variedad de nutrientes, incluyendo proteínas, fibras, carbohidratos, hierro, fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc y vitaminas A y C. Sin embargo, en la forma generalmente comercializada para el público, estos nutrientes no aparece. La FDA enumera que la stevia no contiene vitaminas ni nutrientes, incluso en una porción triple de 1 cucharadita. La presencia o ausencia de nutrientes en la hoja de stevia puede ser irrelevante dado el tamaño minucioso de la porción de stevia.